九州のラーメン屋で「バリカタ」は少数派？ 意外過ぎる指摘も、店主は「ゆで方は“普通”が一番おいしいっスよ」（2ページ目） | デイリー新潮

権力を得たラーメン 勝手に周囲の客が「ケッ、このトーシローが（笑）」と嘲笑うのであろうと思い込んでしまっているわけなのだが、それほど東京における「バリカタ信仰」というものは強固である。私も20年ほど前、東京の博多ラーメン屋では同行者に従い「バリカタ」を頼んでいたものだが、実際に本場で食べ続けるにつれ、「普通」の方が圧倒的にウマいことに気付いてしまい、今では東京で九州ラーメンを食べるにあたっても「普通」を選ぶようになった。 「ラーメンには権力のにおいがする」――これは、かの有名なラーメンズ・片桐仁氏が2004年にテレビブロスの「ラーメン特集」の巻頭インタビューで述べたひと言である。そりゃあ高級寿司店やら高級フレンチで緊張するのは分かる。何しろ箸で寿司を食べたら周囲から「ケッ、素人が」と思われ、フレンチでビールを頼んだらウェイターから「チッ、分かってねぇなぁ。フレンチではワインだよ」と苦笑いさ