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ゆで玉子が生卵に戻る? 魔法のような「フェニックスエフェクト」
ゆで玉子が生卵に戻る? 魔法のような「フェニックスエフェクト」2015.10.08 14:30 そうこ 卵が大好きな私... ゆで玉子が生卵に戻る? 魔法のような「フェニックスエフェクト」2015.10.08 14:30 そうこ 卵が大好きな私としては、ゆで玉子を生卵に戻すと聞いただけで、震えがきます。そんな魔法のようなことができるのかと。神の怒りに触れやしないかと。火の中から蘇る不死鳥フェニックスの名を冠した、不思議な方法「フェニックスエフェクト」とは何なのでしょう。 フェニックスエフェクトは、ロシアのItmo大学の研究員が発見した、バラバラになったタンパク質を、熱を加えることで元の状態に戻す方法です。 例えば、金属だと冷やして固めて、熱して溶かしてが可能です。しかし、タンパク質が固まるのは「変性」という性質が原因。その名のとおりタンパク質の構造、性質自体が変わるので、固まったものをもとに戻すのは不可能です。が、これをミクロレベルで戻すというのが、今回のフェニックスエフェクトの研究です。変性したタンパク質を、そ
2015/10/08 リンク