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江差・五勝手屋本舗 半世紀ぶり「紅金時」ようかん復刻 13日から限定販売:北海道新聞デジタル
【江差】檜山管内江差町の老舗和菓子店「五勝手屋本舗」は、50年ほど前まで原料としていたインゲン豆... 【江差】檜山管内江差町の老舗和菓子店「五勝手屋本舗」は、50年ほど前まで原料としていたインゲン豆「紅金時」のようかんを復刻し、13日から限定販売する。今後の主力商品と見込む新品種のようかんも同時に企画。いずれも円い筒に入った看板商品「丸缶羊羹(ようかん)」とし、主力の大正金時を使った商品と併せ、ようかんの「過去、現在、未来」を楽しめる趣向とした。 同社は1970年代まで紅金時を使っていたが、道内では病気に強く収穫量が多い「大正金時」が主流となり、原料豆も変更となった。現在の道内で、紅金時の作付けはほとんどなく、昨年から江差町内の農家が栽培に挑戦。昨秋に265キロの原料豆を確保できた。
2023/06/10 リンク