近年、クロマグロの群れが来遊している道南の松前町の沖合で、マグロの生態や回遊ルートを調べる調査が行われています。 松前町の沖合には近年、夏から冬にかけてクロマグロの群れが来遊していて、去年夏、数千匹に上るとみられるクロマグロの大群がＮＨＫのカメラで撮影されました。 クロマグロの生態や回遊ルートを調べるため、国の研究機関は先月末から調査を行っていて、１日も地元の漁業者の協力のもと調査が行われました。 調査では、針にかかったクロマグロを傷つけないように網ですくい上げ、おなかの中に水温や水深などを記録できる小型の装置を装着します。 海に戻した後、漁や釣りで再びマグロが上がった際に記録装置を回収し、データを確認する仕組みです。 水産研究・教育機構水産資源研究所の藤岡紘主任研究員は「今はクロマグロの繁殖時期なので、この時期の回遊経路を調べて今後の資源管理にも活用したい。標識のついたクロマグロをとった

【函館】道南スルメイカ漁解禁から１カ月を迎えた１日、函館市は市水産物地方卸売市場で取り扱った６月の生鮮スルメイカが、前年同月比２１トン増の４７トンだったと発表した。記録的不漁だった前年同月を上回ったものの、１０年前の同月の２割にとどまっており、今季も低調な出足となった。

道南の食材の魅力を紹介する「市場旬だより」。今が旬、甘さたっぷりの道南のメロンです。 メロンの旬は１０月ごろまでだということです。

七飯町にあるワイナリーが地元で栽培したブドウで醸造したワインが完成し、３０日に渡島総合振興局を訪れて報告しました。 七飯町のワイナリー「はこだてわいん」は５年前から地元の畑でブドウの栽培を始め、おととし収穫したブドウで醸造したワインがこのほど初めて完成しました。 ３０日は佐藤恭介社長が渡島総合振興局の田中仁局長を訪れて完成を報告し、近年、道南の気温や日射量などがワイン用ブドウの栽培に適したものになってきていることなどを説明しました。 そして、「最初の１歩となるワインの価値が高まるように、これから全国で認められるようなワインをつくっていきたい」と抱負を語りました。 これに対し、田中局長は「毎年、どのようなワインができるのかという楽しみもあり、期待しています」と話していました。 「はこだてわいん」の佐藤社長は「栽培は初めてだったので不安もありましたが、完成してほっとしています。ワインの産地化に

【七飯】町内上藤城のはこだてわいんは、町内産ブドウを原料にした同社初のワインを１日から、七飯と函館の２カ所の直売店で数量限定販売する。約３５年ぶりに復活させた自社農園で収穫した品種でもあり、同社は「先人の思いも重ね合わせて、消費者の方々に届けたい」としている。 商品名は、白ワイン品種の「シャルドネ」を使った辛口の「北海道１００プレミアム　七飯シャルドネ２０２０」（７５０ミリリットル入り、４１８０円）。２年前に収穫したブドウ約８００キロを搾汁し低温発酵させた後、瓶詰めし１年間熟成したもので、柑橘（かんきつ）系の香りとシャープな酸味が特徴だ。同社は「白身魚の刺し身、天ぷらなどとのペアリングがおすすめ」とＰＲする。

【上ノ国】檜山管内上ノ国町で今年開業した上ノ国ワイナリーは、第１弾のワインとなる「上（かみ）の泡　セイベル　ロゼスパークリング２０２１」を７月下旬に初出荷する。

海の問題解決に向けたさまざまな取り組みを展開する一般社団法人「Blue Commons Japan（ブルーコモンズジャパン）」（函館市旭町）は6月25日、ブリの消費拡大や新たな食文化の定着を目指して開発した「函館ブリ塩ラーメン」のお披露目イベントを函館蔦屋書店（石川町）で開催した。 お披露目イベントではミニサイズを1杯100円で提供した 函館ブリ塩ラーメンは、豚骨をメインにだしを取る函館塩ラーメンの清湯（チンタン）スープをベースに、ブリを長時間煮出して抽出したブリの濃縮エキスを加えた「あっさりしているがコクのあるハイブリッドスープ」が特徴。函館を代表するご当地グルメに、近年函館近海で漁獲が急増しているブリを掛け合わせることで新たな食文化を定着させようと考案した。 北海道産小麦100％で作った「のど越しが良くしっかりと歯応えがある特注麺」を使い、生のブリをしょうゆベースのたれに漬け込んでから

【北斗】市開発の農業生産法人リッキーファーム（長尾典彰社長）は、自社で生産した農作物を活用したせっけん「ＮＡＴＵＲＡＬ　ＳＯＡＰ（ナチュラル・ソープ）」を開発した。米ぬか、トマト、大豆の３種類を製作。同法人は「素材を最大限生かして作った体に優しいせっけんをぜひ使ってみて」と勧めている。 ■米ぬか・トマト・大豆の３種開発　廃棄するもの再活用も 過度な熱を加えずゆっくり練り込むことで、原料の成分を生かすことができる「コールドプロセス製法」で手作りしている。合成保存料、合成着色料、合成香料は使わず、無添加にこだわった。

噴火湾の毛ガニ漁始まる　水揚げ順調で港に活気　漁獲枠に早めに達する勢い　北海道長万部町 2022年06月27日(月) 11時50分 更新 ＨＢＣ昼ニュースで放送 噴火湾の毛ガニ漁がシーズンに入り、港は活気づいています。 20日に解禁となった噴火湾の毛ガニ漁。 資源保護のため、取ることができるのは甲羅の幅が８センチ以上のオスに限られていて、今年の噴火湾全体の毛ガニの漁獲枠も76トンと決められています。 道南の長万部漁港の初日の水揚げは、漁船２隻で140キロあまりと振るわなかったものの、その後、水揚げ量は増え、長万部漁港の漁獲枠10トンに早めに達しそうです。 漁業者 「中サイズが多いから、なんとか今年は期待して中以上の物を取りたいなと思っている」 噴火湾の毛ガニ漁は、来月12日までの予定ですが、長万部漁協によりますと、水揚げの状況次第では漁を早めに終える可能性もあるということです。 ６月27日

函館ではダイコンの収穫が盛んに行われています。 今年は「寒さと乾燥に耐えた」自信作だということです。 函館市石川町の畑では、連日朝早くからダイコンの収穫作業が行われています。 今年は春先の低温や少ない雨などの影響で収穫量が減っていましたが、6月中旬に雨が増え、気温も上がったことから生育は例年並みに戻りました。 1日30トンから35トンを収穫し、全国に出荷しています。 ダイコン農家・菅原秀樹さん「（ポリポリと食べて）今年のダイコンもおいしい。寒さと乾燥に耐えた立派なダイコンだもん」 ダイコンの収穫作業は7月上旬まで続きます。

▼イベント名 「函館ブリリアントアクション」キックオフイベント ▼開催日時 2022年6月25日(土)11:00～15:00 ▼会場 函館蔦屋書店 トークイベントは2階イベントスペース 函館ブリ塩ラーメンの振る舞いは屋外特設会場 ▼駐車場 あり ▼イベント内容 海洋環境の変化によって函館近海で漁獲量が急増しているブリの消費拡大と、地域への食文化への定着を目指して開発された「函館ブリ塩ラーメン」の開発に携わった事業者によるトークイベントを開催。 終了後、函館ブリ塩ラーメン（ミニサイズ）を1杯100円で販売する。限定300食。 ◎タイムテーブル 【2階イベントスペース】11:00～11:45 1.主催者挨拶 2.函館ブリ塩ラーメンお披露目 3.ブリの挑戦者らによるトークセッション 4.函館ブリリアントアクション説明 5.今年度活動発表 【屋外パーク】12:15～15:00 6.函館ブリ塩ラーメ

函館市の漁協が試験的に養殖を行っているトラウトサーモンの試食会が２３日行われました。 函館市漁業協同組合は６月７日、去年から試験養殖していたトラウトサーモンを初水揚げし「函館サーモン」として地元のスーパーや飲食店などで販売を始めています。 ２３日は関係者を招いた試食会が行われ、担当者は水揚げ後にサーモンの血抜きをするなど鮮度を保持する取り組みを行っていることなどを説明していました。 試食した人は「脂ののりがほどよく上品な味わいでおいしいです。地元のお酒と味わいたいです」と話していました。 函館市漁協函館サーモン養殖部会の松川雅樹さんは「今後はご当地サーモンとしてより付加価値をつけて販売していきたい。イカと肩を並べるような観光資源になってほしい」と話していました。

道南の七飯町では、特産のにんじんの収穫作業が盛んに行われています。 七飯町では毎年、３月に種をまいた「春にんじん」の収穫が今の時期に行われていて、６０戸あまりの農家がおよそ４５００トンを出荷しています。 このうち白岩保人さんの畑では、２３日早朝から農業用のトラクターで収穫を行ったあと、小ぶりのにんじんを取り除いたり、茎の部分を切り落としたりしていました。 農協によりますと、ことしは雨が少なく、気温が上がらない日が続いたため例年と比べて出荷量が少ないということです。 また、農薬や肥料などの資材価格が値上がりし、負担が大きくなっているということです。 農家の白岩さんは「春にんじんはえぐみがなく甘みがあるのが特徴です。消費者の方においしいにんじんを届けるために頑張ります」と話していました。 七飯町のにんじんの収穫は来月下旬まで行われ、道内各地のスーパーなどに出荷されます。

キングサーモンの養殖研究が行われている函館市の施設を道南の５つの町の町長が訪れ、飼育の状況などを視察しました。 水産資源の減少を背景に道南でサーモンの養殖に取り組む自治体が相次ぐ中、知内町、木古内町、鹿部町、森町、八雲町のあわせて５つの町の町長が２２日、サケ科の中で最大級の魚、キングサーモンの養殖研究が行われている函館市の施設を訪れました。 はじめに函館市の担当者などがこれまでの研究成果について説明し、函館市の沖合で定置網にかかった天然のキングサーモンを今年度はこれまでに６４匹捕獲したほか、今後は餌の開発などの研究にも取り組むことなどを報告しました。 このあと参加者は施設内を見学し、水槽で飼育されている２キロから１０キロほどの大きさのキングサーモンや人工授精によってふ化させたおよそ１００匹の稚魚の様子などを確認したりしていました。 函館市の工藤寿樹市長は「いま道南全体でサケの養殖に取り組ん

【八雲】町と地元２漁協が北海道初の海面養殖での事業化を目指すトラウトサーモン（ニジマス）「北海道二海（ふたみ）サーモン」の噴火湾側での今期の水揚げが１７日、東野漁港で行われた。試験養殖３年目の今年は、約６００匹を水揚げした。

【函館】コンブの水揚げ量で全国トップクラスを誇る函館市の南茅部地区で２１日、１年物の促成養殖マコンブ漁が始まった。漁港では、沖の養殖場で育った長さ３～４メートルのコンブの束がクレーンでつり上げられ、朝日を浴びてつややかに輝いていた。 促成養殖マコンブは１０～１１月に種苗を海中の網に付け、翌年６月下旬から収穫する。函館産コンブはマコンブが主流で、南茅部地区の促成養殖ものは天然ものを含む市内のマコンブ生産量の８割近くを占める。

生のまま冷凍したマコンブからも、乾燥させたマコンブと遜色ない量の「だし」がとれることが、道立工業技術センター（函館）の研究で分かった。道南で主流となるコンブの屋内乾燥は時間や燃料代がかかることから、同センターは漁業者の負担軽減策として生コンブの出荷に向けた研究を進めていく考えだ。 研究では函館産の促成養殖マコンブを使用。３日間室温で素干ししたものと、生の状態から氷点下２０度で凍らせたものを細断して水道水につけ、しみ出ただしの成分を調べた。 このうち、うま味成分となるアミノ酸の含有量はコンブ１グラム当たり換算で、素干しと冷凍の差は０・０２ミリグラムとわずかで、だしがしみ出すまでの時間もほぼ同じだった。味に関係する分析では、素干しはコクのあるうま味、冷凍は爽快感のある味になるという結果が出た。 研究を主導した同センターの木下康宣研究主査は「コンブは乾燥での出荷が常識で、生のコンブからだしをとる

【鹿部】町は、基幹産業である漁業に特化したホームページ（ＨＰ）「さかな王国　しかべ」を開設した。主要魚種であるスケソウダラ、ホタテ、コンブだけでなく、町内でとれる２０種以上の魚種の水揚げ時期が分かるカレンダー、水揚げ量、金額、漁法などをきめ細かく掲載。日々行われている漁業や浜の様子などを紹介するブログを毎日更新している。 ＨＰは２月中旬からブログだけの試験公開を経て、５月２０日に本格的な公開を始めた。昨年夏に町漁業振興室、鹿部漁協、町の情報発信を担当している地域おこし協力隊員でプロジェクトチームをつくり、全国の人に見てもらうには、どんな内容がいいのか話し合い、準備を進めてきた。

函館市の農園では露地栽培のイチゴの収穫が盛んに行われています。 函館市の明治時代の史跡、「四稜郭」の近くにある農園ではおよそ５０年前からイチゴの栽培を行っています。 １７日は、畑で露地栽培されている「宝交早生」という品種のイチゴの収穫が行われ、農家の坂爪庄一さんが赤く色づいた実を選んで丁寧に摘み取っていました。 この品種は甘みが強く粒が大きいのが特徴でこの農園では毎年およそ３０００パック分を収穫しています。 ことしは日照時間や気温に恵まれたことから色づきがよく例年より１週間ほど早く収穫が始まったということです。 農家の坂爪さんは「ことしは取れる量が多く味も甘く育ちました。５０年イチゴを育ててきた中でいちばん順調に育っています」と話していました。 この農園のイチゴの収穫作業は７月上旬ごろまで続き、直売所で販売されるほか収穫体験も行えるということです。

北海道南部の奥尻島で、ブランドサーモンの養殖が始まっています。 漁港内の養殖のいけすから大きなサーモンが次々と水揚げされます。 奥尻島で養殖が始まっているのはトラウトサーモンで、冬に養殖されることから「淡雪」と名付けられています。 漁業者の安定した収入につなげようと、福島県の業者から仕入れた稚魚約1000匹を2021年11月から養殖し、6月9日に初水揚げしました。 活け締めされた「淡雪」は関係者向けの試食会で寿司やカルパッチョ、燻製にしてふるまわれたほか、重さ3kg以上のものは首都圏などで展開するスーパーに出荷されたということです。 奥尻島では、11月からも規模を拡大して養殖する予定です。