スーパーで買ってきたブリ刺身を5分締めるだけ「シメブリ」強めの脂と酢のさっぱり感で酒がすすむ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 家で手軽に魚を食べたい、そんなときにおすすめの刺身を使ったレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、強めの脂のブリ刺身をもうひと味美味しく食べる「シメブリ」を作ります。 スーパーで買ってきたパック入りのブリの刺身を、家にある酢でパパッと締めるだけ。ブリの脂とうま味、そしてお酢のコクとさっぱり感がいいバランスで、酒の肴に、ご飯のおかずにぴったりですよ。ブリの脂は美味しいけどちょっと強くてくどく感じることもある……。そんな方もぜひお試しください。 それと、今回は酢で締めた魚介と相性がいい、甘めのしょうゆだれ「甘醤油」の作り方もご紹介します。 魚屋三代目の「シメブリ」 【材料】1～2人前 ブリの刺身 7～8切れ（あれば厚切りより薄く切ってあるのがおすすめ） 酢 大さじ2 大根のツマや大葉（刺身パ

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酢の代わりにレモンやライムでセビーチェ風も美味しいよ、そういうときはワサビじゃなくてニンニクとトウガラシもよい

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三代目魚武濱田成夫かと思ったってレトロ系のボケを書こうと思ったら、三代目魚武まで一致しててなんじゃこりゃって思った。

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〈鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目〉って、三代目魚武濱田成夫とはちがうのね。〈本名・柳田昇（やなぎたのぼる）〉屋号と三代目がたまたま一致しただけの別人なのか。

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私刺し身切れないんだよねぇ。自分で切ると何故か美味しくない

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ブリしゃぶとか流行ってた時も思ったが、油がキツイの嫌なら、わざわざ高いブリなんて買わずにはじめからフクラギ買え。安いし旨いぞ、と思う北陸民

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刺身が好きなので、それを締めようとは思えない。今ならカツオの刺身にポン酢としょうが。

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先週ブリ余ってヅケにしたのでもうちょい早く知りたかった！けど絶対やる。ブリみたいな脂多い魚って甘醤油合うよね、手放せなくなった

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締めなくても美味しいからなぁ。もっと上手くなると言われても私の腕を信じてないから

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今度試す！必ず！

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函館近辺でブリがムチャクチャ取れるようになっていつも安いブリが食えるけど、あんまり料理にバリエーション出せないんだよなと思っていたのでこれは試してみる。

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魚

[JOESTARS77]

料理健康、ブリ刺身、シメブリ

[DOKCN]

「シメ"ジブリ"」に空目

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ブリもフクラギもツバイソも好き（北陸民／魚の地域名ってどっかデータベース化してんのやろか、とふと思った

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ブリを締める発想がなかった。あんまり合う気がしないのだけどやってみるかな。

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食べたいあああ！

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ギュッ

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美味しそう。ブリ食べたい

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刺し身のレシピと聞いて「Yahooレシピの『みかん』に匹敵するやつか??」と期待して開いたら思いのほか作業が多かった（うちは市販の刺身醤油でもいいかな）

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北陸民が何人か熱く語っているが、フクラギは全国的にはハマチと呼んだ方が通りがいいだろうな

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和風マリネ

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おいしそう

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うまそうだ。

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ブリ大好き人間ですから、上手そうですね～

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スーパーでブリ刺身を5分眺めるだけ... ブリ買ったフリ

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ブリ高いしなぁ

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カツオで似たようなのがある。「かつおのつかんまぜ」https://kumiko-jp.com/archives/51115.html

[alovesun]

言及されてるけど、ブリがくどいと思うのならふくらぎ（幼魚）を選んで行け！ふくらぎは最高だぜ！（富山出身並感）

[minamishinji]

バリエーションがあると頻繁に食べられていいよね。

[honeybe]

↓※ 三代目魚武濱田成夫の魚武は実家の寿司屋。こっちは魚屋。

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完成してる分食うのは楽でよさげだけど、脂ののったブリはブリしゃぶにしてポン酢で食うだけでかなり旨いので誰かが作ってくれるならいいけど、自分で作る気にはならないかな。

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良さげ

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ブリ美味しそう食べたい。スーパーに探しに行こう。塩で水抜きして酢で締めて甘醤油で食べる。甘醤油は煮切りみりん、醤油、ごま。ブリは薄めがよし。温泉たまごとかは合うのかなぁ…？

[blueboy]

酢で締めるかわりに、酢醤油と酢飯で食べていた。酢で締める手はよさそう。／ キッチンペーパーで拭くのは必須。これが味に影響。／ 包丁は、セラミック包丁を研いでから使え。手前に引いて、スライスしながら切る。

[nonaka1007]

ブリうめーんだよなぁ

[yukimi1977]

5分ごとに行動するのメンドクサイ…と思ってしまったずぼらでごめん。

[yas-mal]

なぜか、タイトルから「ジブリ」を読み取ってしまって、金曜の夜に食べたくなった。

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佐々木朗希くんも愛用している大船渡の合成酢「酢の素」も、地元民はお刺身につけて食べているとか。お刺身が真っ白に変色するぐらい酸っぱいらしい…