軽井沢で根強い人気。愛される老舗の“おいしい”理由「軽井沢デリカテッセン」

軽井沢の秘密 第15回（全25回） 恵まれた自然の中で、趣味や「森の生活」を愉しもうとする優雅なライフスタイル、食道楽をうならせる美味、軽井沢人だけが知るスポットなど、知られざる軽井沢の秘密に迫ります。前回の記事はこちら＞＞ 軽井沢デリカテッセン 「レバーペースト」（100グラム350円）。 愛される老舗、美味の理由 軽井沢で根強い人気を誇る商品はなぜそれほどおいしいのか？「秘密なんてないですよ」と笑うみなさんを徹底取材しました。 味の決め手は玉ねぎの調理法。マイルドでなめらかな「レバーペースト」 本場ドイツの製法で作るソーセージやハムが評判の「軽井沢デリカテッセン」。サクラとナラの薪とおがくずを用いて直火で燻すスモーク製品は「香りが違います」と代表の小松賢二さん。 新商品の開発にも熱心な代表の小松さん。「同じことばかりしていても面白くないからね。昨年からパテも始めました」。現在はお嬢さん