サメのヒレはなぜ最高級食材になった？ フカヒレ講師に聞いた｜目からウロコ 大人の寺子屋

フカヒレといえば中華料理を代表する高級食材。フカヒレのスープや姿煮などはコラーゲンたっぷりで、美容や滋養強壮にも良いとされる。しかしフカヒレ=高級というイメージばかりが先行し、その種類や食べ方、歴史などについて詳しく知る日本人はそう多くないだろう。そこで、戦後すぐ祖父の代からフ…

[kaku_q-karakuwa]

（ゲンダイ）グルメ食材として扱われ始めるのは18世紀。袁枚という詩人が「随園食単」という本でフカヒレの調理法について詳しく書いています。また乾物になったのもこの頃。保存が利くようになったことで中国全土に

[cocoronia]

昔叶姉妹がフカヒレはバラしてある方が高級だと言っていたけれどこれだな。人工のフカヒレはもう結構前からあったと思うよ。

[natu3kan]

有効な保存方法や利用方法が判明して広まるの歴史よな。

[honeybe]

id:kamiokando 人工フカヒレは結構前からある。例えば http://www.shark-fin.net/seihin.html 等。フリーズドライのフカヒレ風スープなどで利用されてる。

[ysync]

俺には春雨で十分。

[narwhal]

「フカヒレのスープや姿煮などはコラーゲンたっぷりで、美容や滋養強壮にも良いとされる」　コラーゲン厨どもによる風評加害からサメを守るため、膠原病はコラーゲン病に改称して風評を相殺しよう

[kamiokando]

フカヒレも水産加工会社が本気出せば人工で作れそう。