海洋深層水で泡盛、ヒントは大正時代の文献 産業まつりで試験販売 | 沖縄タイムス＋プラス

瑞泉酒造（那覇市、佐久本学代表）は、海洋深層水を使った新たな泡盛を開発した。製造部の伊藝壱明氏が大正時代の文献「琉球泡盛ニ就イテ」の中で泡盛製造について「元来沖縄県は井水（井戸水）に乏しいので、時々海水を使用する」との記述を見て、海水の使用を発案。６年の研究期間を経て、商品化につなげた。