「赤ワインを飲むと頭痛」、ケルセチンが引き起こしている可能性 | QLifePro

赤ワインで頭痛が生じる人がいるのはなぜ？ ホリデーシーズンには数え切れないほどのコルク栓が開けられ、たくさんのワインが飲まれることになるが、ほんの少しの飲酒でもひどい目にあう人がいる。それは、たとえ小さなグラス1杯でも赤ワインを飲んだときにだけ頭痛が起きる人だ。こうした中、米カリフォルニア大学デービス校ブドウ栽培・醸造学部のApramita Devi氏らが、このような「赤ワイン頭痛」が引き起こされる原因の解明につながり得る研究結果を、「Scientific Reports」に11月20日発表した。それによると、果物や野菜に含まれているフラボノールの一種であるケルセチンが、赤ワイン頭痛を引き起こしている可能性があるという。 画像提供HealthDay アルコールは、まず肝臓でアセトアルデヒドに分解され、次いで、主にALDH2（2型アセトアルデヒド脱水素酵素）により酢酸に分解される。ALDH2

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ケルセチンがアセトアルデヒドの分解を阻害しているという仮説か "果物や野菜に含まれているフラボノールの一種であるケルセチンが、赤ワイン頭痛を引き起こしている可能性があるという"