“減塩でも味は損なわない”新しい技術の商品 各社が開発 | NHK

塩分の取り過ぎを防ごうと、味を損なわずに減塩できる新しい技術を使った商品の開発が相次いでいます。 ビール大手の「キリンホールディングス」が大学の研究室と共同で開発したのは、電気の力で塩味を強める機能を備えたおわんとスプーンです。 電源を入れて手で持つと、ごく弱い電気が流れ、食べ物に含まれるナトリウムイオンの動きを制御することで薄味の減塩食でも塩味を強く感じられる仕組みです。実証実験を進めていて、来年の発売を目指しています。 ヘルスサイエンス事業部の佐藤愛さんは「食器を活用しておいしく、楽しく、減塩生活を送ってほしい」と話しています。 食品大手の「味の素」は、塩分カット率を最大60％まで高めただし調味料を開発しました。塩分を減らし、別の成分を組み合わせる独自の技術で塩味を損なわないようにしたということです。 家庭用のほか、最近では減塩食の需要が高い介護施設や病院向けに業務用の販売を強化してい

[X-key]

面白いけど、減塩は慣れだよ。慣れると塩分多い料理はしょっぱくて避けたくなる。

[esbee]

以前のはてブコメントでも思ったけど、キリンのは物理的に塩分をスプーンに集めて舌への接触を増やしてるとはっきり言ってるのに、トンチンカンなコメントが多くて頭を抱える。ブクマカはやはりアホなのか？

[kuzudokuzu]

「クックック、塩は四天王の中でも最弱…。まだこちらには砂糖・油・酒といった麻薬的中毒素材が残っている…」

[tzt]

うす味なんて1ヶ月くらいやってると慣れるけど、外食や市販の食品が塩辛く感じてしまって食べられなくなる罠がある。味覚を変えずに減塩できるのはいいアプローチ。

[opnihc]

味噌汁一食で1.5gから2.0gくらいあるので味噌汁飲むのやめたわ。スープやめるのが一番手っ取り早い

[udongerge]

糖に比べると塩は圧倒的にシンプルな組成をしており、別の成分で代替するのが非常に困難である。減塩は結局薄味に慣れるのが基本で、他はサポートに過ぎない。

[ustam]

塩味は麻痺することでどんどん増塩していくのだから、こういうアイテムを使うことは根本解決にならないと思うぞ。意識的に塩分を減らして味覚を慣らす習慣を身につけるべき。

[taruhachi]

実は漬物と汁物を避けるだけで塩分ってめちゃくちゃ控える事ができるよね。手元でかける醤油とか塩なんてそれらと比べたら誤差。

[shoG3]

たぶん明治大の宮下教授との共同研究の成果なんだろうけど、ごっついスプーン(?)試験機の映像が強烈だったから、たった数年でここまで辿り着くってスゴイと思った。

[spark7]

なぜ人工塩味料ができないのか / https://logmi.jp/business/articles/320579

[mimura-san]

えー面白い。キリンの食器試してみたい。

[hugie]

最近インスタントの時は自分用に減塩味噌汁用意してるけど、味噌？？？汁って感じだもんなあ。飲み慣れてきてこれはコレでと思って飲めるようになってきたけども。

[yamatedolphin]

白ゴハンと、酒を止めればいいんだよね。白ゴハンと酒を「進ませる」ために、塩分は過多になりがち。

[tameruhakida]

人工甘味料の話もしかり、食の話になると途端に想像力なくなる人が多いね。まあ食事制限が必要な病気になったことがないんだろうからいいことだけど。少しずつ慣らせばいいとかそういう話ばかりじゃないんだって

[Ingunial]

日本人が長寿である以上そこまで健康への影響力はない気がする。あと塩を減らすことで、他の刺激(甘み、油分)を求めてむしろそのほうが健康に悪そう。

[frkw2004]

キリンのって、塩分をスプーンに集めてくるから塩味を感ずる、と？ そうなら始めのうちは塩分を感じても後の方になると味が薄くなる、ということ？

[yuu-yuiken]

減塩モデルを買おうとすると、でけえサイズしか置いてないのが使いづらい。そこからまずなんとかして欲しい

[aox]

その技術で梅干しを作って欲しいです

[ShimoritaKazuyo]

食事は最高に美味しい状態で食べたいので味覚とは別の理由で塩分を減らしたくない。だから自分は激しい運動して汗で塩分を抜くことにしている。けっこうマジで。

[mirucons]

食品じゃなくてスプーンなの面白い

[agrisearch]

「電源を入れて手で持つと、ごく弱い電気が流れ、食べ物に含まれるナトリウムイオンの動きを制御することで薄味の減塩食でも塩味を強く感じられる仕組み」

[dowhile]

減塩とかよりも電気で味を調整する新しい食べ方みたいなのが生まれそうダナ

[last10min]

減塩(うす味)への慣れで難しいのは、外食が挟まる時なんだよねぇ。接待とか避けられないので、そういう時どうするか…

[AKIMOTO]

ポックル「あっあっあっ…しょっぱい」

[potsunento]

入院した時薬の副作用の影響で糖尿食の薄い食事をしてから何でも塩分を強く感じるようになったから減塩調味料結構ありがたいんだよね。まあ無くても香辛料とか旨味を強くする味付けをすれば塩分減らせるけども

[sanam]

記事とは直接関係ないが、ヨーグルトに塩を入れると少量でも驚くほど塩辛く感じる。一時期TVの健康系情報番組などでよく作り方を紹介されてた玉ねぎヨーグルトドレッシング(美味しい)は多分これを利用してる。

[jamg]

塩、美味いんだよなぁ〜。減塩出来ないんで悲しみある。塩の薄い飯、虚無しか感じない。つらい。

[kentathecat]

減量でも満腹感は損なわない技術を頼む。みんな最近量減らし過ぎ

[kakaku01]

記事にある通り介護施設や病院の減塩食をこれでフォローして貰えたら嬉しいだろうな。なんだかんだメシがうまいかどうかって生きていく気力に直結するから。

[shields-pikes]

ローマの美食家が好きなだけ食って鳥の羽で吐いてまた食い続けたように、サイバネティクス技術で、食べた物は食道をドレーン（排管）に繋いで捨て、合成栄養分を胃に直接送り込む、というSF設定を考えたことがある。

[shikiarai]

脳に直接塩分を感じ取る電気信号を送った方が早くない？（過激派）

[OrientHistory]

食べる食品でも舌に触れる部分はごく一部なので、味覚のために必要な塩分はごく微量だと思う。ラーメンを味わうのにスープを全部飲む必要はないし、トンカツにかけるソースも舌に触れる部分だけで良い。

[takoswka]

どうせ死ぬるんだから好きな物を食べればいいさ。