今年も発表！ラーメン百名店、通が断言する間違いなく旨い一杯！（西日本編） | 食べログマガジン
ラーメン 百名店 WEST 2018、注目のキーワードをラーメン通が分析！（西日本編） 食べログでの評価の高いラーメン店、西日本での上位100軒を集めた「ラーメン 百名店 WEST 2018」が発表！今年選ばれたお店はどんなお店なのか!? 西日本のラーメンに精通する、沖山欣也さんに教えていただきました。 トレンドキーワード1：自家製麺 今回の西日本エリアで百名店に選出されたお店のうち10軒が自家製麺となっています。関東エリアでも自家製麺のお店が多く百名店入りしていますが、そのトレンドは西日本にも広がりつつあります。自家製麺で特に今注目されている西日本の店を紹介します。 大阪麺哲 出典：ちろりちょこさん 「大阪麺哲」は関西に自家製麺を広めたと言っても過言でない庄司忠臣さんが経営するお店です。「肉醤油」が基本メニューですが、穏やかな清湯醤油のスープに自家製麺がしっかりと絡みます。庄司さんの実家
ラーメン 百名店 2018発表！プロが教えるまず食べるべき一杯！（東京編） | 食べログマガジン
ラーメン 百名店 TOKYO 2018が発表！注目のキーワードをラーメン通が分析！ 食べログでの評価の高いラーメン店、都内上位100軒を集めた「ラーメン 百名店 TOKYO 2018」が発表！今年は選ばれたお店にどんな傾向があるのか、これまで13,000杯を食べ歩いたラーメンのプロ、小林孝充さんに教えていただきました。 トレンドキーワード1：超追求麺 今回新しく入った百名店の中で、なんといっても目立つのは麺の美味しさをとことん追求したお店です。その中でも度を過ぎるぐらい麺の美味しさを追求したお店が何軒かあります。 ののくら（亀有） 出典：毎日外食グルメ豚さん 出典：hidey803164さん まずは亀有の「ののくら」。この店の売りは店名にも入っている「手打式超多加水麺」。店を入ってすぐの右手に見える一角が製麺室になっています。ここに置かれている製麺用の機械は他のラーメン店ではまず見ないもの
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