中世のビールどんな味？ 静岡大教授とゼミ生、文理協働で再現｜あなたの静岡新聞
静岡大人文社会科学部の大原志麻教授（スペイン史、比較文化）とゼミ生はこのほど、中世欧州で愛飲されていた「グルートビール」を再現した。プロジェクトには農学部の教授らも加わり、文理協働で「中世の味」の復元に取り組んだ。 同ゼミの西ケ谷彩華さん（４年）の卒業論文のテーマが発端。大学や研究機関では初の試みとみられる。大原教授は「食文化史は上流階級を中心に語られがち。『庶民の飲料』を実際に口にし、当時の空気感を理解することが重要」と判断し、復元を決めた。 中世欧州のビールは香り付けとしてホップではなく、複数のハーブの集合体「グルート」を使うのが特徴。国内外の文献を基に検証し、主原料のヤチヤナギは北海道立総合研究機構林業試験場から提供を受けた。タイム、ローズマリーなど８種類を混合し、グルートをよみがえらせた。 醸造実験は農学部の木村洋子教授（細胞生物学）の協力を得た。鍋で麦汁を煮沸し、グルートと酵母を
ビールが筋肉老化抑制 毎日83リットル飲めば 徳島大、寝たきり防止に期待 - 日本経済新聞
ビールの原料のホップに多く含まれる「プレニル化フラボノイド」が、寝たきりの原因になる筋肉の老化を抑えるとの研究結果を徳島大の寺尾純二教授（食品機能学）のチームがまとめ、20日付の米オンライン科学誌プロスワンに発表した。今回の動物実験の結果をヒトにあてはめると、筋肉の老化を防ぐにはホップの乾燥粉末では毎日1キログラム、ビールに換算すると83リットル～2万リットルと大量に摂取する必要がある。寺尾教
平日1杯のクラフトビール、月額2800円 キリンビールがサブスク開始 飲食店支援で
キリンビールは7月8日、全国の「Tap Marche」（タップ・マルシェ）加盟店でクラフトビールを平日に限り1日1杯飲めるサブスクリプション型サービス「CRAFT BEER PASSPORT」を発表した。料金は月額2800円（税込）で20日に開始する予定。新型コロナウイルスの影響で売り上げが落ち込んだ飲食店を集客面で支援する。 タップ・マルシェは、全国で約1万3000店が加盟しているキリンビールのクラフトビール流通サービス。専用のディスペンサーを設置し、20種類以上のクラフトビールから店が選んだビールを定期的に届ける。サブスクリプションサービスではスタート時に約1000店の参加を見込む。 参加店には、「favyサブスク」を運営しているfavyのツールを無償で導入する。客が注文したクラフトビールの費用は店側の負担になるが、9月末まではキリンビールが加盟店に対して「サブスクリプション導入謝礼」
世界が認めた黒ビール 父娘で築いた理想の味 クラフトビール革命(2) - 日本経済新聞
クラフトビールの、大手にない強みが個性的な味わいだ。大阪府箕面市に醸造所を構える箕面ビールは、味へのこだわりでブーム後の逆風を乗り越えた。街の酒屋からスタートした小さな醸造所でできたビールが、国際的な品評会で、名だたる世界のクラフトビールメーカーの向こうを張って、相次ぎ最高賞を受賞した。その裏には、ビールづくりの素人だった父と娘の長年の奮闘があった。【前回記事】地ビールの名を捨てた クラフトビールの伝道師
ビール好きチェコ人厳選 日本のクラフトビール10品 - 日本経済新聞
小さな醸造所で仕込む国産クラフトビールが人気を集めている。飲み口スッキリの「ピルスナー」と、香り豊かな「エール」がその代表格だ。世界一ビール好きのチェコ人に、日本のクラフトビールを試してもらった。ピルスナーは爽快 エールは芳醇「ナズドラヴィー！」。チェコ共和国大使館（東京・渋谷）で開いた試飲会は、ボヘミアングラスを高く掲げた乾杯で始まった。チェコ人が1年間に平らげるビールは1人平均143リット
各界のビール通が選ぶ“夏に飲みたい”珠玉の1本はコレだ！「それどこ夏のビール大賞」開幕 - それどこ
こんにちは！ それどこ編集部です。今年も毎日汗だくになる季節がやってきましたね。 そんな夏だからこそ飲みたくなる飲み物と言えば……そう、ビールですよね！ というわけで、今回は各界でご活躍のビール好きの方々に、それぞれ「この夏、飲みたい珠玉の1本」をテーマに、おすすめのビールを選んでいただきました。選者の方は、こちら。 どの方も仕事でプライベートで、さまざまなスタイルのビールを飲んでこられた方ばかり！ 1日中飲んでいられると噂のIPAから、発酵食品であることを強く感じさせる国産ビールまで、バラエティ豊かなラインナップがそろいました。いつもと違うビールを試したいという方、必見の内容になっています。 それでは、暑い夏を楽しく乗り越えるべく、「それどこ夏のビール大賞」スタートです！ 富江弘幸が選んだのは、「オールデイIPA」 三代目悪人が選んだのは、「宮崎日向夏ラガー」 DAIKIが選んだのは、「
キリンの月額制ビールは大人気なのに、なぜ再開できないのか
キリンの月額制ビールは大人気なのに、なぜ再開できないのか：水曜インタビュー劇場（殺到公演）（1/6 ページ） 家で“つくりたてのビール”を飲みたい。ビール工場のようなところに住むことができたらなあ――。そんな夢のような生活を送ってみたいと考える愛好家もいるのでは。不可能ではない。 「そんなの無理でしょ。なにバカなこと言っているの？」と思われたかもしれないが、キリンビールが展開している「キリンホームタップ」をご存じだろうか。専用サイトで申し込むと、月額6900円（税別）で自宅用のビールサーバーを借りることができ、毎月サーバー向けの「一番搾りプレミアム」（1リットルペットボトル×4本）が工場から自宅に直送されるのだ。 2017年6月にこのサービスを始めたところ、すぐに申込者が殺到する。先着順ということもあって、我先に申し込む人がたくさんいて、専用サイトはつながりにくい状況に。申し込みができない
映画館やブックカフェにも キリンのクラフトビール戦略が好調
キリンビールが飲食店向けに展開するクラフトビール用サーバ「タップ・マルシェ」が好調だ。2017年に首都圏の1000店舗以上に導入。3月に全国展開を開始すると、1カ月もたたないうちに全国2500店舗にまで広がった。 今後、提供するクラフトビールのブランドを増やし、さらに力を入れる。国内のクラフトビール市場（出荷量）は、ビール市場全体の1％未満で、その規模はまだ小さい。ビール市場全体が伸び悩む中、クラフトビールの成長を市場活性化の切り札に掲げる。 タップ・マルシェは、4種類のクラフトビールをセットできる小型サーバ。セットするビールは、1本3リットル入りのペットボトルに入っているため、多品種を少量で仕入れることができる。 17年4月に首都圏の飲食店に提案を開始。「スプリングバレーブルワリー」「グランドキリン」「ヤッホーブルーイング」「ブルックリン・ブルワリー」のブランドをそろえた。居酒屋やバーな
「かつお節」使ったビール、その味は？ 酒税法改正が後押し
ヤッホーブルーイングは3月14日、かつお節を原料に使ったクラフトビール「SORRY UMAMI IPA」を国内で発売すると発表した。コンセプトは「革新的クラフトビール」で、日本の「和」を意識してかつお節を使った。2016年に米国輸出向けに開発した製品を、4月1日から国内でも販売する。 缶を開けると、フルーツのような華やかな香りが届く。飲んでみると、「かつお節使用」とはあるが、うまみ成分を引き出すために使われているため、頭に思い描いているようなかつお節の味はしない。飲み口はクリーンだがコクがある。アルコール度数は6.5％だ。 かつお節ビール発売の背景にあるのは、4月の酒税法改正によるビール定義の拡大だ。これまで「ビール」として売り出せる商品の原料は麦やホップなどに限られており、果物や野菜などを使った酒は「発泡酒」という区分になっていた。海外では「ビール」として売り出されているクラフトビールも
本場ドイツ高級ソーセージ＆ビールが4000円食べ飲み放題という天国！九段下「インビスハライコ」の赤字覚悟サービスが凄い - ぐるなび みんなのごはん
世は空前の、お肉戦国時代。焼肉、ステーキ、ローストビーフなどが幅を利かせていますが、その一員となってもおかしくない程のポテンシャルを秘めたモノがあります。 ソーセージです。 筆者（私）は主にビールのおつまみとして居酒屋でソーセージを嗜むのですが、本場ドイツのなんとかブルスト（ソーセージのこと）が置いてあったりすると、一気にその居酒屋への愛が嵐のように巻き起こり、ソーセージ自体の高い戦闘力にも圧倒されます。 ただ、居酒屋の気の利いたソーセージって、ちょっとお高くないですか？ 原価が高いからしかたないのは知っているけれど、でも、「長いの1本だけ」で500円とか、「盛り合わせ3本」で980円とか……もうちょっと食べたい。食べたい食べたい！ おいしいソーセージ食べたい、おなかがはちきれるくらい！！ もちろんビールも飲みたい！！！！ そうして探し出したのが、今回ご紹介するお店。本場ドイツ直輸入、一流
"世界一の地ビール"が茨城で生まれた理由 老舗酒蔵が造る常陸野ネストの魅力
世界中でブームが続く、クラフトビール。茨城の老舗酒蔵が造る「常陸野ネストビール」は、ドイツ、イギリス、アメリカなど世界各国で行われている国際的なビールコンテストで何度も金メダルを受賞している“世界一のビール”だ。茨城生まれの地ビールは、なぜ海外で人気を博すようになったのか。そこには「欧米のコピーでは売れない」という気付きがあった――。 小規模な醸造所で作られた「クラフトビール」のブームが世界中でつづいている。アメリカでは金額ベースでビール市場の2割を占めるまでに成長した。ここで人気なのが日本産の地ビールだ。 米国で飲まれている地ビールの代表例といえば、「木内酒造」（茨城県那珂市）が造る「常陸野ネストビール」。1997年のインターナショナルビアサミットで金賞を取って以降も、アメリカ、ドイツ、イギリスなど世界各国で開かれた数々の国際ビールコンテストで1位を獲得している。昨年は米国に約136万本
快進撃を続けるヤッホーブルーイングはなぜ「働き方」上手なのか？
欧米では広く普及しているクラフトビールが日本でも新たなビールのカタチとして根付き始めている。ここ数年間で全国各地のクラフトビールを楽しめる専門店は増えていて、国内のクラフトビールメーカーも大小合わせて200を超える。若者のアルコール離れなどでビール市場全体が低迷する中、クラフトビールの市場は毎年数パーセント成長を続けていて元気だ。 そのクラフトビール市場で断トツのトップを走るメーカーが、長野県佐久市に醸造所を構えるヤッホーブルーイングだ。看板製品「よなよなエール」をはじめ、「水曜日のネコ」や「僕ビール、君ビール。」など、ユニークなネーミングおよびパッケージデザインの製品を出しており、ご存じの方も多いだろう。 同社は現在、12年連続で増収増益、ここ数年間の売り上げの伸びは前年比30～40％増となっている。直近では岩手県のクラフトビール会社である銀河高原ビールを買収するなど、国内クラフトビール
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
恵比寿でビール醸造を再開へ サッポロ、35年ぶり ｜ 共同通信
AI開発ビール、即日完売 4つの世代を色や味で表現 - 日本経済新聞
世界初！「働いた後のビールはうまい」脳内メカニズムを発見！－報酬を得るための努力がその報酬の価値を上げる脳メカニズム－
ビジネス特集 サッカーの６倍飲む？ビールを切らすな！ | NHKニュース
味わいの差は脚にあり クラフトビール用グラス4種 - 日本経済新聞
ビールだと水よりたくさん飲めるのはなぜ？ - 日本経済新聞
亡き父の人脈 醸造支え 箕面ビール社長 大下香緒里さん（もっと関西） - 日本経済新聞
腕も腰もパンパン…クラフトビール醸造、記者がトライ - 日本経済新聞
