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カルビーはどうやって儲かる会社に変わったか カルビー松本晃会長兼CEOインタビュー（前編） | 戦略｜DIAMOND ハーバード・ビジネス・レビュー
ジョンソン・エンド・ジョンソン日本法人の社長を務めていた松本晃氏が、カルビーの会長兼CEOに就任したのは、2009年のこと。当時、カルビーは国内需要の頭打ちとも重なり、成長の踊り場ともいえる状況にあった。ところが以後、カルビーは大きく業績を伸ばす。とりわけ注目すべきは、１％台だった営業利益率が今や10％に迫っていることだ。カルビーに何が起きたのか。「儲かる会社」へと変貌を遂げた、松本氏の改革に迫る（全2回）。 難しいことはやっていない。儲けるための仕組みをつくっただけ ――カルビーの営業利益率はかつて１％台でした。今や10％に迫る勢いですが、なぜカルビーは儲かっていなかったのでしょうか。また、どう変えていかれたのでしょうか。 単に儲け方が下手だっただけです。会社が儲かるには、基本的には3つの要素があります。「商品の品質」「コストの安さ」「供給体制」です。カルビーは1番目と3番目はよくできて
マック、V字回復と業績不振の10年、原田マジックの功罪 過度の改革で「現場力」低下
約10年間、CEO（最高経営責任者）として日本マクドナルドホールディングス（以下、マクドナルド）の経営の舵取りを担ってきた原田泳幸氏は、代表権のない会長にとどまりながらも実質的には同社の経営からは距離を置き、今後は教育産業大手べネッセホールディングスで会長兼社長として同社の経営に注力することになる。 04年にアップル日本法人社長からマクドナルドCEOに転じた原田氏は、強烈なリーダーシップで経営改革を断行、それまで7年間も減少し続けていた業績を11年12月期まで9期連続でV字回復させた。 その一方で、米マクドナルド本社の方針に沿い、24時間営業店の拡大やFC（フランチャイズ）チェーン拡大を推進。その行き過ぎた経営改革や人員削減は社員やFCオーナーの反感を買い、訴訟沙汰に発展することもあった。そうした中で同社が強みとしていた現場力も低下。これが12年12月期以降の業績続落の原因となったと指摘す
「量産の暁には」売り場が別世界になる商品：日経ビジネスオンライン
「機動戦士ガンダム」の敵役、「ザク」を豆腐にした「ザクとうふ」。昨年この商品を大ヒットさせた相模屋食料から、昨年末の「ズゴックとうふ」に続くシリーズ第3弾がついに出てしまいました（経緯はこの連載の第1回、「「ザクとうふ」「ズゴックとうふ」を生んだ相模屋の真実」からどうぞ）。小器用にまとめたビジネス論より、本物の話の方が面白いに決まっているので、さっそくインタビューに行ってきました。発表会に行けなかったので情報をシャットアウト、皆さんと一緒に、社長のプレゼンシートを見ながら驚いていきたいと思います。 一抹の不安は、「3回目ともなると、さすがに驚けないんじゃなかろうか」でしたが…。 6月6日に発表会も済んでいて記事も出回っているのですが、私、別の企画の収録で会場に行けなくて。悔しいので、一切情報を入れずにここに来ました。 秋山：えっ、そんなことできるんですか。 大変でした。そのために今日はツイ
「俺のフレンチ」原価率65％でも儲かる理由〈ＡＥＲＡ〉 （dot.） - Yahoo!ニュース
今、都内に65％という原価率ながら、売り上げを伸ばしている話題のフレンチ料理店がある。 平日の午後3時。東京・銀座。一カ所だけ人だかりができていた。立ち飲みフランス料理店「俺のフレンチGINZA」だ。開店1時間ほど前から約50人が列を作る。フォワグラコンフィ980円、穴子とウニクリームのテリーヌ680円など、高級料理を低価格で食べられることが話題で、系列の「俺のイタリアン」を含め、今もっとも予約が取れない店になった。 社長の坂本孝（72）は、とにかく飲食業界の“常識の逆張り”を追求した。長引く飲食不況で、業界では料理の原価を抑えて利益を上げる常識が定着していた。しかし「俺の」では、原価率は65％。坂本の口癖はこうだ。 「料理の質を追求するために、食材にはカネをジャブジャブ使え！」 銀座周辺に系列店が7店という集中出店も業界の非常識だ。通常なら客の取り合いになるから避けるが、はしごで
吉野家会長「うまい、安いを取り戻す」
吉野家は4月18日から、牛丼並盛りの定価を380円から280円へと、3割弱値下げする。この2月に米国産牛肉の輸入規制が緩和され、牛丼に適した牛肉の入手がしやすくなったことが大きな理由だ。 「吉野家史上最高のうまさ」と自讃 安部修仁・吉野屋ホールディングス会長兼吉野屋社長（写真）は、4月10日に開かれた吉野家2013年商品戦略発表会の場で、「吉野家史上、最高のうまさだ」と強調した。 牛丼並盛り280円という価格は、吉野家にとっては、今をさかのぼる10年ほど前、2001～04年当時の価格水準。03年末に米国でBSE汚染牛が確認されたことにより、主要食材である米国産牛のバラ肉の輸入がストップ。吉野家は04年に牛丼の販売停止を決断し、「牛丼のない吉野家」に追い込まれた経緯がある。 その後、米国産牛肉の輸入については、05年12月にBSE発生リスクが低い月齢20カ月以下については輸入再開を認められ、
朝日新聞デジタル：新幹線レーンに落とし穴 かっぱ寿司、まさかの業績悪化 - 経済・マネー
回転ずしチェーン「かっぱ寿司」は２０１３年２月期決算で、売上高が前年同期並みの８２０億円だったが、営業利益は７７％も減って８億円にとどまった。業績悪化の理由は、人気を呼んでいる「新幹線レーン」。一般的な「回転レーン」よりも効率が悪く、もうけが減ったという。 回転ずしは、くるくる回る山手線のような「回転レーン」が一般的だ。だが、かっぱ寿司は、「回転レーン」とは別に、商品を新幹線型容器に乗せて注文した客に直接届ける「新幹線レーン」を入れている。 ただ、「新幹線レーン」は単線で一方通行のため、商品を届けた後、車両をいったん厨房（ちゅうぼう）に戻さないと次の商品を乗せられない。「回転レーン」よりも時間がかかり、効率が悪い。 続きを読むこの記事の続きをお読みいただくには、会員登録が必要です。登録申し込みログインする（会員の方） 無料会員登録はこちら朝日新聞デジタルのサービスご紹介はこちら関連記事
回転寿司でフランス料理！ 地方大繁盛店“驚きの寿司ネタ” - 日経トレンディネット
105円均一の大手チェーンの攻勢に対し、地方の中小グルメ系回転寿司のなかには、大手がまねできないあっと驚く方法で大繁盛している店もある。 愛知県に2店ある「超グルメ回転すし 武蔵丸」の回転レーンには、「豊橋市の河合さんが伊良湖で釣った太刀魚！」といったPOPを付けた地魚の寿司が回る。この地魚を取ったのはプロの漁師ではなく、一般の釣り人だ。 2月の取材日、武蔵丸に地元の男性が持ち込んだのは、釣りたてのカサゴ6匹（2.1kg）。店員がその場で計量して買い取り額を伝え、男性は2100円を手にした。店内には釣った魚を誇らしげに持つ男性の写真も貼り出される。「仕入れコストは高くつくこともあるが、店員の目利きスキルを養える。何より、単に鮮度が良いだけではない、釣り人の顔が見える産直寿司への客の反応がいい」と豊橋本店の林真吾店長。魚を持ち込んだ釣り人も、後で家族を連れて食べにくることが多いという。
とある地方スーパーの衰退
四式戦闘機弁務官丙型 @ki84type4さんの語る、とある地方スーパーの衰退までの道のり。「マーケティング戦略の失敗」「差別化要因・強みの喪失」とか片付けてしまえばその一例に過ぎないですが、それだけでは片付けられないものを感じました。そういう時に現場で何が起きるのか？その結果人はどう感じるのか？失ったものは売り上げだけじゃない。
マクドナルドがこの先生きのこるには
メニュー撤去、60秒チャレンジ、無料朝マックなどつぎつぎに施策を打ち出してるみたいだけど なーんか日本マクドナルドは消費者のニーズというか、ファストフードを使う客の消費行動がわかってないようで。 ファストフードの客は値段→商品の流れで商品を判断しているおおよそ客層が同じであろう牛丼チェーンやほかのファストフード店は外にでかでかと値段が出ている。 たとえばすきやなんかは値段を書いた旗が店外に出ていて先に280円という数字が目に入ってくる。 対してビックマックが単品でいくらか即答できる人はなかなかいないと思う。 客がその値段を知るのはメニュー表がなくなった今となっては店に入り、注文する直前、カウンターにあるメニュー表を見てからである。 100円マックが成功したのは100円という数字を使ったネーミングが会計のわかりやすさにつながり 「100円マック5個で500円」という風に客が「商品を購入した後
マクドナルド・原田社長、神話の終焉か
「結論を言う。2004年から11年まで（既存店売上高は）8期連続プラスの業績だった。12年12月期は9期ぶりに減収減益で終わった。今年は増益を目指すということだ」――日本マクドナルドホールディングスの原田泳幸会長兼社長は、2月8日に開かれた12年12月期本決算説明会の場でそう宣言した。 値引き戦略行き詰まり、7期ぶり営業減益 さぞ悔しい決算だったのだろう。会社が同日開示した前12年12月期決算は売上高2947億円(前期比2.5％減)、営業利益247億円(同12％減)と昨年12月に発売した「会社四季報」新春号の着地予想(売上高2950億円、営業利益245億円)とほぼ同額だった。 営業減益決算となるのは05年12月期以来7年ぶりだ。既存店売上高も前期比96.7％と、原田氏が04年にトップに就任して以来、初の減収に転じた。出退店に関しては出店101、退店119(前期は各101、105)、12月末
マクドナルドの2012年12月期決算に思う - ◆「財務アナリストの雑感」 2024◆
会計士兼アナリストによる屈指の歴史だけがウリの会計・財務・株式・金融ブログ。異常な経済金融環境を一刀両断！できるかな？ マクドナルドの１月既存店売上が前期比▲１７％と大きく沈んだらしい。マイナス幅は02年７月（17.6％減）以来の大きさ。季節限定商品の販売をやめたことが客数減につながったとのことであるが、「あのキャンペーンの影響も大きかったのではないか」と見ている人は、かなり多いのではないか。 そう、「60秒キャンペーン」。ビックマックなどを注文して60秒以内に出せないと、無料サービス券がもらえるというものだ。 「マック 60秒」の「画像」をググると、出るわ出るわ、60秒に間に合わせるためなのかヒドい作りのビックマックの数々。こんなものを食わされるのか、とネガディブに思わない者はいないだろう（もっともネタも相当数含まれているのかもしれないが）。 さて、そのマックであるが決算を発表した。 ち
グーグルが社食をタダにする理由：日経ビジネスオンライン
外村 仁（ほかむら・ひとし） 米系経営コンサルティング会社を経て、米アップルでマーケティングを担当。ジョン・スカリーからスティーブ・ジョブズまで5年間で4人のCEOに仕える。欧州で経営学修士号を取得後に米シリコンバレーで起業、ストリーミング技術の会社を立ち上げ、売却。現在はエバーノート日本法人会長のほか、ファーストコンパスグループ共同代表、スタートアップ数社のアドバイザーやOpen Network Labの起業家アドバイザーなども務めている。『アップル 驚異のエクスペリエンス』（日経BP社）の解説も執筆した。 （写真：村田和聡、以下同） 外村： 米国全体は不景気なんですが、シリコンバレーだけは別世界といった様相で激しい人の奪い合いが起きています。 特にソフトウエアのエンジニアはもう引っ張りだこ。本当に人が採れません。加えて、ソフトウエア業界の垣根が消滅しつつある点が挙げられます。従来ならコ
マック、崩れた「勝利の方程式」：日経ビジネスオンライン
瀬戸 久美子 日経WOMAN編集部 旧・日経ホーム出版社（現日経BP社）に入社後、日経WOMAN、日経TRENDY、日経ビジネス編集を経て2013年4月より現職。 この著者の記事を見る
メニュー撤去にマクドナルド原田社長が反論 | 企業戦略 | 投資・経済・ビジネスの東洋経済オンライン
１０月１日からマクドナルドの大半の店舗で、レジカウンターの前にあるメニューが消えた。ツイッターや情報サイトでは、「セットメニューを売るためでは」「高齢者や視力の弱い人には注文しづらい」といったコメントも飛び交っている。会社側の真意はどこにあるのか。 １１月１日に開かれた日本マクドナルドホールディングスの決算説明会の場で、原田泳幸社長は「なぜカウンターメニューを撤廃したのか」という記者の質問に答えた。 顧客が求めているのは、いかに早く商品やサービスを提供できるかというスピード感であり、従来のようにレジでメニュー見ながら商品を注文する形では後ろに並ぶ顧客のフラストレーションをためてしまう、というのが会社側の判断だ。 同社は１年以上にわたって、カウンターメニューを取り払った場合、顧客満足にどうつながるのか、商品の提供スピードをどのくらい短縮できるのかという検証を進めてきた。そもそも、レジウ
マクドナルド売上急落 100円マックばかり売れ、高い商品が売れない : 痛いニュース(ﾉ∀`)
マクドナルド売上急落 100円マックばかり売れ、高い商品が売れない 1 名前： キジトラ(埼玉県)：2012/08/03(金) 20:51:48.41 ID:E58LdJ0hP マクドナルドの既存店売上高、4.1％減 ７月 日本マクドナルドホールディングス（ＨＤ）が３日発表した７月の既存店売上高は前年同月比4.1％減だった。前年割れは４カ月連続。100円のバーガー類やコーヒーなどの販売が好調で客単価が同5.6％減ったことや、土曜日が前年に比べて少なかったことが響いた。 客数は同1.6％増えた。７月中旬には炭酸飲料をサイズに関係なく100円で販売するキャンペーンを開始。割安感を強調したことで新規客が増えた。 http://www.nikkei.com/article/DGXNASDD030CY_T00C12A8TJ1000/ 3 ： スペインオオヤマネコ(静岡県)：2012/08/03(金)
SankeiBiz（サンケイビズ）：自分を磨く経済情報サイト
サービス終了のお知らせ SankeiBizは、2022年12月26日をもちましてサービスを終了させていただきました。長らくのご愛読、誠にありがとうございました。 産経デジタルがお送りする経済ニュースは「iza! 経済ニュース」でお楽しみください。 このページは5秒後に「iza!経済ニュース」（https://www.iza.ne.jp/economy/）に転送されます。 ページが切り替わらない場合は以下のボタンから「iza! 経済ニュース」へ移動をお願いします。 iza! 経済ニュースへ
吉野家が２０年ぶりの社長交代。わが道いく経営に「ジャイアント馬場並み」スピードとの評も(1) | 企業戦略 | 投資・経済・ビジネスの東洋経済オンライン
吉野家が２０年ぶりの社長交代。わが道いく経営に「ジャイアント馬場並み」スピードとの評も(1) - 12/06/27 | 10:35 牛丼大手の吉野家ホールディングスは、安部修二社長（写真左）が吉野家ホールディングスの会長に、子会社「はなまるうどん」の河村泰貴社長（同右）が吉野家ホールディングスの社長に、９月１日付で就任する人事を発表した。なお、中核子会社である牛丼「吉野家」の社長は引き続き安部氏が務める。 ６月２６日に会見した安部社長は、河村氏を次期社長に抜擢した意図について、「はなまるうどんを立て直したこと、明確なビジョンを描ける経営者であること」の２つを考慮したと説明した。安部社長自身が、会長就任後も牛丼「吉野家」の社長を続けることについては、「同じタイミングで異動すべきだという認識はあるが、今は２０１５年に向けた中期経営計画の序盤戦。ここで経営を離れるわけにはいかない」としている。
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マクドナルド下方修正 客数が大幅減で限定商品の効果も限定的
【日本マクドナルドホールディングス】増収維持し収益構造も激変させたどこまで続くか原田マジック
