吉祥寺ホープ軒本舗を抜きにして戦後ラーメン史を語るべからず【豚骨醤油の誕生】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
営業しているお店が1軒も載っていない、常識を覆す衝撃的なラーメンガイド本として、拙著『ザ・閉店』が、当サイト『メシ通』にて紹介された。 www.hotpepper.jp その中で、著者である私・刈部山本がインタビューを受けているが、それが縁でこのたび、こうして『メシ通』で連載をやることになった。 そんな自分がやれることといったら、まぁ閉店した飲食店を巡るってのが筋になるだろうが、ただ営業していないお店を紹介するだけじゃあ芸がない。 『ザ・閉店』は元々ラーメン店以外にも大衆食堂や酒場、町中華も取り上げる予定だったが、掲載店をリストアップしたらドエラい数になってしまい、ラーメン店のみに絞った。 じゃあそれをどういう順番で掲載するかとなった時、豚骨とか背脂って普通にジャンルで分けていたら、自分がラーメンを食べてきた歴史の時系列となった。 ここでふと思った。 てことは、閉店したお店から修行先や影響
メトロミニッツという理想的な食雑誌
メトロミニッツという、東京メトロ各駅などに置いてあるフリーペーパーがあって、このところ毎号欠かさず手に取っては愛読している。タイトルに「メトロ」とあって、東京メトロとどういう関係にあるのか良く分からないのだが、名前から想定されるような、メトロ各駅の周辺情報のようなものは一切ない。 ではどういう中身かとうと、これがいつも食の話で、毎号の特集に沿って、イタリア料理とかメキシコ料理とか、その料理の歴史と、関係する都心のレストランを紹介していくというのが基本スタイルである。たとえば、出たばかりの2月号は特集が「血統の一皿」。いわゆるフレンチなどの「名店」と二号店の関係などを書いている。ちょっとハイソな感じだが、お高くとまった感じはない。フリーペーパーだし。 というわけで、毎号だいたいどのページを開いても美味しい食べ物の写真とレストランの紹介があり、今度はこういう店に行ってみたいなあ、などと思いなが
サイゼリヤ100%☆活用術 後編 - 食べるそして考える
前回「次はサイゼリヤのメニューの構造について書く」と言ったがあれは嘘だ。 いや、いちおう最初はそのつもりだったのだが、書き始めてすぐにこれはどう考えても建設的な内容にはならないという事に気付いたのである。 なぜなら、前回私はサイゼリヤというレストランを最大限に楽しむ方法を私なりに提案した。 という事は、これ以上今のメニューについて何を書いたとしても、それは前回紹介した以上の物にはなりようがないのだ。 つまりあれがサイゼリヤの限界という結論になってしまいかねないという事である。 それではいけない、と私は考えた。 その限界を突破してさらなる高みを目指すには何をなすべきか。 答えは自ずと出た。 烏滸がましくも今回私が行うのは サイゼリヤ新メニューの提案 である。 ただし。 既存の飲食店に対して「俺の好きなこれを置け」というだけなら簡単だし、またそれは腹が立つほど無責任なだけの物にもなりかねない。
サイゼリヤ100%☆活用術 前編 - 食べるそして考える
先日ネットで妙な記事を見かけた。 女子を誘ってドン引きされる／許される飲食店、というタイトルで、要するに名の知られたチェーンの飲食店をそういう基準で格付けした物である。 ネットによくある雑なネタ記事というそれ以上でもそれ以下でもない他愛もない内容ではあったが、世の中の人々がチェーンの飲食店に対して抱くパプリックイメージの一つの典型という意味ではそれなりに興味深い物であった。 「女子を誘って許されるチェーン店」としては、まあ容易に予想のつくところだが、ロイヤルホストやスタバみたいな比較的高単価かスタイリッシュな店が並び、「要審議の店」「論外の店」と格落ちすると、マックや松屋などの、安くて実用本位の店が並ぶ。 その最底辺のカテゴリーの中には当然、サイゼリヤもあった。 まあそのこと自体は不思議でもないのだが、よく見ると、その一つ上のランクにはジョリーパスタがあり、さらに最高ランクには洋麺屋五右衛
TechCrunch | Startup and Technology News
The BJP-led National Democratic Alliance (NDA) has emerged victorious in India’s 2024 general election, but with a smaller majority compared to 2019. According to post-election analysis by Goldman Sachs, UBS,… The tech layoff wave is still going strong in 2024. Following significant workforce reductions in 2022 and 2023, this year has already seen 60,000 job cuts across 254 companies, according to
「リンガーハット」危機の責任者と、回復の功績者は？「ビジネスジャーナル」の人気記事に異論～kaoruwwさんの連続ツイート
【マック元社長に潰されかけたリンガーハット、批判＆反対殺到の戦略断行で鮮やかな復活 http://biz-journal.jp/2015/06/post_10522.html 】 という人気記事があります。ちゃんぽんのリンガーハットの経営に関する記事ですが、それについて@kaoruwwさんが異論を連続ツイートしました。これが興味深かったので紹介します
日刊ゲンダイに差別と煽られる高級寿司店「鮨 水谷」、外国人のドタキャンに泣かされてきたその内情 : 市況かぶ全力２階建
QPS研究所、小型SAR衛星5号機の故障でまともに稼働している商業衛星が残り1機となり株価が大気圏突入始める
ブルーボトルを意識したロースタリー併設のスタバの新業態店舗に行ってきた
近年、ブルーボトルをはじめとしてロースタリーを併設するスペシャリティーコーヒーを扱うお店が増え始めており、アメリカなどで多く見られる店舗形態になっています。その流れを追随するべくコーヒー界の巨人「スターバックスコーヒー」も、2014年12月からシアトルに「Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room」という世界各国のスターバックスに届けるコーヒー豆を焙煎するロースタリーを併設し、様々な抽出方法のコーヒーを楽しめるお店をオープンさせています。ゆくゆくは日本にもこのような業態のお店ができる予定があるとのことで、一足早くお店に行ってきました Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room – Seattle, WA http://roastery.starbucks.com/ 焙煎所を併設したStarbucks Reser
寺カフェ代官山 -TERA CAFE DAIKANYAMA- 公式サイト | 楽しくまなぶ・僧侶とかたる・ひととあう・笑顔になれる
重誓偈じゅうせいげ 無量寿経（大経）というお経の中で法蔵菩薩が四十八の願いを説かれました。 その本願を要約した偈文が重誓偈です。
1541夜 『ラーメンと愛国』 速水健朗 − 松岡正剛の千夜千冊
なぜ日本のラーメンは中華風ではないのか。 なぜラーメン屋は作務衣を着るのか。 なぜラーメン屋が「ラーメン道」を謳うのか。 なぜラーメンは国民食になれたのか。 なぜラーメン屋に人生訓が貼ってあるのか。 本書は、日本のラーメンがなぜ旨いのかという 肝心要なことを除いて、それ以外の いっさいの疑問に応えようとした。 やっぱり各地に食べ歩きをしたくなった。 松本零士が自身の青春時代を素材にした出世作『男おいどん』では、夜間高校生のおいどんは近所の紅楽園のラーメンライスが大好物だった。長大作『ガラスの仮面』の北島マヤは横浜中華街のラーメン屋の２階に住み込む母親と暮らしていた。これが発端だ。マヤも出前をしている。 ３人の学生のコンプレックスの交錯を描いた山田太一脚本のヒットドラマ『ふぞろいの林檎たち』では、柳沢慎吾演じる西寺実の家がラーメン屋だった。橋田寿賀子『渡る世間は鬼ばかり』の岡倉家の次女の五月
生のジビエ料理なんて紹介しちゃダメ！ 週刊文春さん | FOOCOM.NET
どんなコラム？ 職業は科学ライターだけど、毎日お買い物をし、家族の食事を作る生活者、消費者でもあります。多角的な視点で食の課題に迫ります プロフィール 京都大学大学院農学研究科修士課程修了後、新聞記者勤務10年を経て2000年からフリーランスの科学ライターとして活動 先々週、先週と、「週刊文春」が “中国猛毒食品”の告発キャンペーンをしている。3月28日号と4月4日号。この後も続くらしい。 週刊文春は数年置きにこのキャンペーンをやるが、中国に対する反感が強まっている時期だと、やっぱり売れ行きが伸びるのだろうなあ。タイムリーにカンフル剤を使う、という感じでしょうか。 どれどれ、と読んだが、書く手法が以前と同じ。古い、手あかにまみれた“トリック”が使われている。 なんだか情けなくなりつつ、ほかの記事を読み進めて、3月28日号のエッセイにぶち当たった。驚愕！ とてつもなく危ない食品が「とろーんと
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Salah satu permainan yang menarik perhatian adalah Slot Presto!. Dengan tema sulap yang menawan, grafis yang memukau, dan berbagai fitur serta bonus, Presto! menjadi salah satu pilihan favorit bagi para pemain. Tema dan Desain Visual Pertama-tama, Slot Presto! menarik perhatian dengan tema sulapnya yang unik. Desain visualnya mencerminkan suasana pertunjukan sulap dengan latar belakang panggung da
おれのかんがえたさいきょうのまく◯なるど - ２４時間残念営業
2013-03-05 おれのかんがえたさいきょうのまく◯なるど 前回までのあらすじ。太宰メソッドってなんだったっけと思ってぐぐったＭＫ２さんはじゃっかんかしこくなりました。そうか。俺が嫌いなあれにはそういう名称がついてたのか。がんばって書いたのに……。 気を取り直しまして、今日は別のことを書きたいと思います。 朝、店頭でゴミの分別やってて、某巨大ハンバーガーチェーンのゴミが非常に多くていらいらしました。いらいらするあまり「俺が貴様を改善してやる」とか思って、どうやったらマックがよくなるかいっしょうけんめい考えてみました。最近、増田でそんなネタを見たような気もするので、ここはひとつ捻りを加えようと思って、うちの奥さまにインタビューしてみることにしました。 「最近◯ックがいろいろ迷走してるっぽいのだが、改善策を考えてあげてください」 「そんなんもん知るかポテト食いたい」 「そこをなんとか。社長
フランス料理界でコペルニクス的価格破壊革命が始まった - 日経トレンディネット
革命的な業態のフレンチ店登場 外食産業のイノベーションに「まだこの手があったか！」と驚愕する革命が進行しつつある。バリュークリエイト（VALUE CREATE株式会社：坂本孝社長）が経営する『俺のイタリアン』と『俺のフレンチ』の話である。 2012年6月時点で両業態あわせて都内に7店舗。すべての店舗が、予約が1カ月待ちになるほどの人気で、7店舗中6店舗は食べログのトップ5000店にランクインされている。 最初の出店が2011年9月であるから、イタリアン／フレンチ業態への新規参入後わずか10カ月で、顧客の圧倒的な支持を勝ち得ていることになる。 日本国内に飲食店は50万店舗あると言われているので、トップ5000店とは上位1％を意味する。もし飲食店に偏差値があるとすれば、偏差値73以上で東大クラスということになるのだが、実はそれ以上の実力がある。 『俺のイタリアン』『俺のフレンチ』両業態の厨房に
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