爆弾酒 - Wikipedia
爆弾酒（日本語：ばくだんしゅ）は、ビールの中にアルコール度数の高い酒が入ったショットグラスを沈めたもの、あるいはそれを飲む習慣のことである。 韓国：本項目では主にこれについて記述する。ウイスキーとビールを用いた韓国のカクテル[1]。ウイスキーや焼酎などの蒸留酒をビールやワインなどの醸造酒で割って作ったものも爆弾酒と呼ばれる。また、このカクテルを飲む慣習のことも含む。ボイラー・メーカーが原点と推測される[1]。 日本：ショットグラスにいれた焼酎をビヤグラスに沈めて飲むという簡略な飲み方。韓国のような飲み方のバリエーション（後述）はない。また、戦前戦後多く出まわった粗製焼酎のことを「爆弾（ばくだん）」と呼ぶが、これとは関係ない（バクダンを参照）。 飲み方[編集] ボイラー・メーカーにほぼ等しい。基本的なスタイルは、ビアタンブラーやジョッキに注いだビール（爆薬）の中に、ウイスキーを入れた小さなコ
紹興酒 - Wikipedia
酒母の造り方[編集] 原料[編集] 紹興酒の酒母（淋飯酒）は次の原料から造る[2]。 糯米（もちごめ） 麦麹： 小麦で作った麹。クモノスカビなどを含み、発酵に必要な酵素力を補う[2]。 麦曲（草包曲）：粗砕小麦を発酵させたもの[2]。 酒薬：粗砕した粳白米粉に辣蓼の葉を混ぜ、水で練って乾燥させたもの[2]。 鑑湖水：清潔で醸造微生物に必要な鉱物質を適量含有しており、紹興酒の香味が佳良である理由の1つとされる[2]。 漿水：糯米を浸した後の鑑湖水。 伝統的手法では、糯米を精白して鑑湖の水に浸漬しておくと乳酸発酵する。1 - 2週間たったら糯米を取り出して蒸し、原料とする。浸漬水も“漿水”と呼んで原料として用いる。乳酸が腐敗を防ぎ、酒にコシ（酸味）を加える。元紅酒と加飯酒は上記の原料のみで醸造するが、その他の原料として、元紅酒や酒粕から造った焼酎も用いる場合がある。 淋飯酒（酒母）[編集] 淋
本直し - Wikipedia
本直し（ほんなおし）は、みりんに焼酎を加えたもの[1]。直しとも。江戸時代の風俗をまとめた『守貞漫稿』によると、みりんと焼酎をほぼ半々に混ぜたものを上方では「柳蔭（やなぎかげ）」、江戸では「本直し」と呼び、冷用酒として飲まれていた[2]。 「飲みにくい酒を手直しする」という意味で「直し」という呼称が発生した。江戸時代には焼酎の亜種としてよく飲まれていたが、現在ではあまり一般的ではない。かつては夏の暑気払いとして、井戸で冷やして楽しまれ、高級品として扱われていたことが、上方落語の「青菜」に窺える。また屠蘇のベースとして用いられた。 法的には「飲用みりん」と言われる。かつては酒税法上、「本みりん」とは区別され、飲用みりんは本みりんより課税額が安かったが、のちに一本化された。 1990年代にWTOの勧告により、ウィスキーの酒税が下がる一方で焼酎の酒税は上昇したが、料理酒と同一視された本直しは看過
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