『野菜の和えもの麻辣ソース、怪味ソース』麻辣ソースは唐辛子と花椒を使った、辛くてビリビリするソースです。 簡単に、ラー油と花椒粉を使っても良いのですが、 ホールを使うと味に奥行きが出ます。 カフェでは１日目はソースだけで、２日目は甘酢醤油を添えてお出ししました。 怪味ソースはごま風味のピリ辛ソースです。 にんにくやしょうがのみじん切りを入れてもおいしいのですが、 カフェではランチ、ということもあり、入れずにお出ししました。 入れないと日持ちもします。 どちらも個性が強く、同じく個性の強い、せりとにんじんの組み合わせに負けないソースです。 ・・材料・・ 【麻辣ソース】 赤唐辛子（種を除き、大きめの小口切りにしたもの） 大さじ１ 花椒 大さじ１ 白髪ねぎ １本分 塩 植物油３０ｃｃ ごま油１５ｃｃ 甘酢醤油 （酢と醤油を１：.1.5の割合であわせて、砂糖少々を混ぜたもの） 【怪味ソース】 練りごま 大さじ１ ごま油 小さじ１/２ ラ
