【あさイチ】ベーコン夏野菜チヂミ（じゃがいもチヂミ）のレシピ 重信初江さんの韓国チヂミみんなゴハンだよ2024年5月15日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、重信初江さんのじゃがいもチヂミ「ベーコン夏野菜チヂミ」のレシピをまとめます。 今回のあさイチ みんなゴンだよは、料理研究家の重信初江さんが登場！ 韓国料理のチヂミをじゃがいもを使いもちっとした食感にした、重信さん流アレンジレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！ (画像出典：NHK)
【あさイチ】キムチひき肉チヂミのレシピ 重信初江さんのじゃがいもチヂミ！2024年5月15日
材料じゃがいも(男爵) 300g 合いびき肉 50g 【A】しょうゆ 小さじ1/3 にんにく（すりおろす）小さじ1/3 砂糖 ひとつまみ 塩 ひとつまみ こしょう 少々 このほかの材料キムチ（粗みじん切り） 細ねぎ（小口切り）1～2本分 サラダ油 大さじ1 ピザ用チーズ 40g 白ごま 少々 作り方じゃがいもはすりおろしてざるにあげ、水分を出すように軽く上から手で押して、5分間おく。ボウルに沈殿したでんぷんは残し、上の水分を捨てる。ボウルに残ったでんぷんに、すりおろしたじゃがいもを入れて軽く混ぜる。合いびき肉にAを入れ、菜箸でほぐすようにさっくりと混ぜる。2のじゃがいもに3とキムチと細ねぎを入れ、しっかり混ぜ合わせる。フライパン(26cm)にサラダ油を入れて中火で熱し、4の生地を入れて1～1.5cm厚さの平らな円形に広げ、ふたをして、弱めの中火で4分間焼く。上下を返して、ピザ用チーズを上に
【あさイチ】緑豆春雨肉シューマイのレシピ本田明子さんみんなゴハンだよ2024年5月8日
材料緑豆春雨（乾燥） 30g 干ししいたけ（みじん切り） 小2枚 干ししいたけの戻し汁 大さじ2 長ねぎ（みじん切り） 100g 片栗粉 大さじ2 豚ひき肉 250g 塩 小さじ1弱 砂糖 小さじ1弱 しょうが（みじん切り）１かけ分 シューマイの皮 30枚 キャベツの葉 2〜3枚 酢・しょうゆ・練りがらし 適量 作り方緑豆春雨は湯を上からかけて3〜4分おき、洗って水気を切って、２cm長さくらいに切る干ししいたけは水かぬるま湯につけて戻し、みじん切りする（戻し汁は大さじ2とっておく）長ねぎはみじん切りし、片栗粉を混ぜる ★Point 片栗粉で水分を閉じ込めツルッとした仕上がりになり、ネギがシャキシャキ食感に！豚ひき肉に塩、砂糖、しょうがのみじん切り、干ししいたけのみじん切り、戻し汁、ねぎを加えて手で粘りが出るまでよく混ぜる粘りが出たら、最後に緑豆春雨を加えて混ぜる肉ダネのピンポン玉半分ほどを
【あさイチ】蒸し焼きハンバーグのレシピ長谷川あかりさんみんなゴハンだよ2024年4月16日
材料ごま油 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 酒 カップ1/4 みりん 小さじ1/2 ミニトマト 16～20個 アスパラガス 4本 塩 少々 青じそ 適量 【A】合いびき肉 150g 絹ごし豆腐 150g(1/2丁) ベーコン(細かく刻む) 1/2枚(10g) にんにく(すりおろす) 小さじ1/4 砂糖 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 片栗粉 小さじ1 水 大さじ1 いりごま(白) 小さじ2 作り方フライパンに【A】を入れ、シリコンスプーンで豆腐を潰しながら粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせて肉ダネをつくり2等分し、ごま油（適量/分量外）を塗ったラップに、それぞれのせて包み、成形すし、フライパンは紙タオルで拭いて汚れを取り除く。フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、ハンバーグを入れて触らずに片面を2～3分間焼きつける。鍋肌から、しょうゆを加えて全体に広げ、しょうゆの水分が飛んで香りがたったら
【あさイチ】トリュフ香るポテサラのレシピ グッチ祐三さん みんなゴハンだよ2024年2月8日
材料じゃがいも 3～4個(約400g) 塩水 塩分濃度0.5〜1％のもの 寿司酢 大さじ1 マヨネーズ 大さじ3 塩コショウ 少々 生クリーム 大さじ1 コンデンスミルク（加糖練乳）小さじ1 トリュフオイル（黒トリュフより白トリュフのオイルの方が香りが強め） 小さじ1程度 バゲット 適量 バター 適量 作り方皮をむき一口大に切ったじゃがいもを、0.5〜1％の塩水で6〜8分茹でる竹串がスッと通るまでやわらかくなったら湯を捨て、再び火にかけて水分をとばす。じゃがいもをボウルに移し、マッシャーで潰し、寿司酢を混ぜるマヨネーズ、生クリーム、コンデンスミルク、塩コショウを混ぜる仕上げにトリュフオイルを加えて混ぜる薄く切ってトースターで軽く焼いたバゲットにバターを塗り、その上にポテサラを盛り付ける
【あさイチ】鶏手羽中とうずらの卵の燻製のレシピ グッチ祐三さん みんなゴハンだよ2024年2月8日
材料鶏手羽中（半分に切ってあるもの）20本 うずらの卵（市販の茹でてあるもの） 水 カップ2 塩 大さじ2 黒コショウ 適量 スモークチップ（ミックス） ひとにぎり強（15gくらい） ざらめ糖 大さじ1 クレソン・ライム お好みで 作り方鶏手羽中を塩水（水カップ2に塩大さじ2を溶かす）に5分つけ、ザルにあげ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、黒コショウをふる中華鍋の全面にくしゃくしゃにしたにアルミホイルを敷き、スモークチップを入れ、小さなアルミホイルで作ったカップにざらめ糖を入れて真ん中に置く ★Point 鉄やステンレス製の鍋を使いフッ素樹脂加工のフライパンや鍋は使用しない。ざらめでてりを出す！中華鍋の直径より3センチほど小さい焼き網に鶏手羽中を重ならないように置く3の空いたところにうずらの卵をのせ、中華鍋の上にのせ、中華鍋の直径に合うふたの内側全面をアルミホイルで保護して中華鍋にかぶ
【あさイチ】キムチすき焼きのレシピ コンチュリョンさん韓国風すきやき みんなゴハンだよ2024年2月1日
材料白菜キムチ 150g（白菜キムチのレシピを参照） 牛薄切り肉（すき焼き用）150g 絹ごし豆腐 300g(1丁) たまねぎ 80g(1/3コ) ねぎ 60g(1/2本) えのきだけ 70g(1/2袋) 春菊 50g(1/3ワ) ごま油 少々 水 カップ1 あわせ調味料コチュジャン 大さじ1 みそ 小さじ1 砂糖 大さじ1+1/2 すりごま（白）小さじ2 にんにく（すりおろす）少々 しょうゆ 大さじ3 作り方白菜キムチと牛肉は4～5cm幅に切る。 ★Point 白菜は熟成が進んだ40日くらいのものを今回使用。葉と茎の部分を交互に混ぜて並べて切るとまんべんなく食べられる！豆腐は縦半分、厚さ1cmに切る。たまねぎはくし形の薄切り、ねぎは斜め切り、えのきだけは根元を切り落として小房に分ける。春菊は４～５cm長さに切って茎と葉にわける。合わせ調味料を混ぜ合わせる。 ★Point しょうゆは2回に
【あさイチ】里芋ミートグラタンのレシピ 松村眞由子さんみんなゴハンだよ2024年1月25日
材料里芋 300g(3～4コ) れんこん 100g 合いびき肉 100g たまねぎ（みじん切り） 50g にんにく（みじん切り）1かけ分 中濃ソース 小さじ2 オリーブ油 大さじ1 ピザ用チーズ 50g A牛乳 カップ1/4 塩 小さじ1/4 こしょう 少々 Bトマトの水煮（缶詰・ホールタイプ）200g(1/2缶) 顆粒チキンスープの素（洋風）小さじ1 砂糖 小さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 作り方里芋はよく洗い、水けをふかずに上下を切り落とす。大きいものは、長さを半分に切る。縦に切り込みを入れ、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600ワット）に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。熱いのでフォークを刺して里芋を固定し、切り込みから皮をむく。里芋をボウルに入れてフォークで潰す。ある程度潰れたらAを加え、滑らかになるまでさらに潰しながら混ぜる。れんこんは皮をむき
【あさイチ】ボリートミスト（イタリアのおでん）・パセリソースのレシピ 鈴木弥平さんみんなゴハンだよ2024年1月23日
材料鶏もも肉（骨付き）1本(200～300g) 牛肩ロース肉（塊）200g 豚肩ロース肉（塊）200g ペコロス（たまねぎ1コでも可）4コ セロリ 2本 にんじん 1/2本 かぶ（小）2コ 大根 5cm ウインナーソーセージ 4本 白こしょう 2g(約10粒) ローリエ 1枚 水 2リットル パセリ（軸を除く）12g Aアンチョビ（フィレ）10g(3～4枚) ケイパー 10g Bオリーブ油 50ml 赤ワインビネガー 少々(数滴) 作り方鶏肉は関節の部分に包丁を入れ、すねとももに切り分ける。 ★Point 鶏肉を動かしてみて、つなぎ目の部分（関節部分）に包丁を入れる。ペコロスは皮をむく。（たまねぎの場合は、芯を残して4～6等分）セロリは軸を除き長さ3等分、広がっている部分は幅半分に切る。にんじんは皮をむき、大きめの一口大で乱切り。かぶは茎を少し残して切り、皮と茎の付け根をよく洗い、縦半分に
【あさイチ】豚肉と野菜の黒酢炒めのレシピ 斉藤辰夫さんみんなゴハンだよ2024年1月22日
材料豚切り落とし肉 200g しいたけ 2～3枚(50ｇ) まいたけ 80g ピーマン 2コ(50ｇ) にんじん 1/3本(40g) ねぎ 1/2本(40g) しょうが 10g サラダ油 大さじ2 A酒 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1/2 塩 少々 こしょう 少々 片栗粉 大さじ1 B黒酢 大さじ3 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 水 大さじ1 片栗粉 大さじ1/2 作り方豚肉にAを加えてよくもみ込み、下味をつける。（調味料を揉み込み、片栗粉は最後に加えてまぶす） ★Point 豚こま肉を使うとタレに絡みやすく柔らかいので食べやすい！しいたけは軸を除いて薄切りにする。まいたけは小さい房に分ける。ビーマンはへたと種を除いて、小さめの乱切りにする。にんじんは、皮をむいて厚さ2～3ミリのいちょう形に切る。ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。しょうがは、皮をむいて細切りにする
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