【きょうの料理】ふっくら照り煮チキンの作り方上田淳子さんのレシピ（2022年3月7日）
材料鶏もも肉（から揚げ用）8切れ（250g） ゆで卵※熱湯に卵を入れ、8分間ゆでたもの。 2コ ブロッコリー（小房に分けたもの。または冷凍）4房（60g） 【A】おろしにんにく（市販／チューブタイプ）2cm分 水カップ1/3 しょうゆ大さじ2 砂糖大さじ1 ごま油小さじ1 作り方フライパンに【Ａ】を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてサッとからめる。フライパンにふたをして、中火にかける。沸いてきたら弱めの中火にし、5分間煮る。 ＜ポイント＞水分が飛びすぎないよう、蒸気穴がなく、フライパンとぴったり合う大きさのふたを使う。ゆで卵とブロッコリーを加え、再びふたをして30秒〜1分間煮る。 ＜ポイント＞ブロッコリーは火が通りやすいので、あとから加えて食感を残す。ふたを外して強火にし、フライパンを揺すりながら煮汁がトロッとするまで煮詰める。器に盛り、煮汁をかける。ゆで卵は好みで半分に切る。
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