2024年3月19日にNHK『きょうの料理』で放送された、坂田阿希子さんのシェフのON&OFFごはん「ニース風サラダ」 のレシピを紹介します! きょうの料理では、一流シェフが家庭でまねできるプロの味と、気取らないふだんの味を教えるシリーズ”シェフのON&OFFごはん”で、卵料理が特集されました。 卵料理とサンドイッチをこよなく愛するという坂田阿希子さんが、喫茶店の味を再現したレシピなどを教えてくれました。
材料卵 6個 鶏もも肉(皮なし) 60g 鶏むね肉(皮なし) 60g 玉ねぎ 1/4個(50g) マッシュルーム 4個 ご飯(温かいもの) 320g 白ワイン 少々 バター 大さじ2 サラダ油 大さじ1 塩 少々 【A】塩 小さじ1/2 こしょう 少々 トマトケチャップ 大さじ3~4 トマトペースト 小さじ1 【トマトソース】水 カップ3/4 トマトケチャップ 大さじ4 トマトペースト 大さじ1 ローリエ(あれば) 1枚 バター(細かく切る) 大さじ2+1/2(30g) 作り方小鍋に水、トマトケチャップ、トマトペースト、ローリエを入れて中火で煮立たせ、味を見て塩で調え、バターを加えて混ぜて、バターが溶けたら火から下ろす。玉ねぎは1cm角に切り、マッシュルームは薄切りにし、鶏肉は1cm角に切る。フライパンにバター、サラダ油各大さじ1を中火で溶かし、鶏肉を入れて炒めて色が変わったら、玉ねぎ、塩
2024年3月19日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、ねぎベーゼホテルオークラの元総料理長根岸規雄さんのレシピを紹介します! 今回のヒルナンデスでは、「プロの料理人の自宅キッチンを覗き見」と題してて、キューピー3分クッキングでお馴染み、料理歴40年の大ベテラン料理研究家石原洋子先生とご主人のホテルオークラの元総料理長、根岸規雄さんご夫婦のご自宅にお邪魔し、根岸規雄さん考案レシピを教えてもらいました。 根岸規雄さん考案の「ねぎベーゼ」は、その美味しさが評判となり、ホテルオークラの婚礼メニューにも使用されたとのことです。 この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、葱ベーゼホテルオークラの元総料理長根岸規雄さんのレシピをまとめます!
材料【A】干ししいたけ 15g 干ししいたけの戻し汁 大さじ1 しょうゆ 小さじ2分の1 生クリーム 20g オレガノ 少々 【B】キャベツ 6分の1コ オリーブ油 適宜 塩 少々 黒こしょう 少々 水 適宜 作り方【A】の干ししいたけを水で戻し、軸を除いて粗みじん切りにし、耐熱容器に入れ、戻し汁を加えたらラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ500Wに40秒ほどかける。1に【A】のしょうゆ・生クリーム・オレガノを加え、特製ソースを作る。キャベツは6等分のくし形に切り、芯の堅い部分を除いてバラバラにならないように洗い、水けをきる。ホットプレートを200度に熱してオリーブ油を薄くひき、両面に岩塩・黒こしょうをふる。キャベツを覆うようにアルミホイルで作ったふたをする。 ★Point アルミホイルとキャベツの間に1~2センチの隙間があくようにする。ふたをすることでしっかりと熱がまわる。ホットプレー
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