【あさイチ】マーボーナス丼（麻婆茄子丼）のレシピ 山野辺仁シェフのお手軽丼 KiraKiraキッチン（2023年8月28日）
材料なす 2個（170g） 油 小さじ2 合わせ調味料砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 米酢 大さじ1 黒酢 大さじ1 水 大さじ３ 水溶きかたくり粉 ※水・かたくり粉各大さじ1/2をあわせる 肉みそ豚ひき肉 150g 甜面醤（テンメンジャン） 小さじ1 このほかの材料れんこん（8mmの角切り） 50g にんにく（みじん切り） 小さじ1/2 しょうが（みじん切り） 小さじ1/2 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/2 豆豉醤 （トーチジャン) 小さじ1 ごま油 小さじ1 ねぎ（みじん切り） 大さじ1 ラー油 小さじ1 レタス（8mm幅の細切り） 70g ご飯（温かいもの） 適量 作り方なすはヘタを取り、ピーラーで縦に細長くしま模様にむき、縦四つ割りにして、長さ５センチに切る。ボウルに、なすと油を入れ、全体に油をからめる。 ★Point なすは揚げずに油を絡めてから焼くことでお手軽に！フッ
【あさイチ】春野菜の回鍋肉のレシピ 山野辺仁シェフ春野菜新定番料理 KiraKiraキッチン2023年4月18日
材料春キャベツ 1/4コ（２００ｇ） ねぎ 1/3本（５０ｇ） 新たまねぎ（くし形切り） 1/2コ（１００ｇ） にら（長さ５ｃｍ） 1/2ワ にんにく（粗いみじん切り） 1かけ 豚バラ肉（薄切り／長さ７ｃｍに切る） 200g 油 大さじ1 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1 豆鼓醤（トーチジャン） 大さじ1 ごま油 小さじ1 【A】甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ1+1/2 砂糖 小さじ1 水溶きかたくり粉（※かたくり粉・水各小さじ1でつくる） 全量 作り方春キャベツは、ひと口大にちぎる。軸の太い部分は薄切りにする。 ★Point キャベツはちぎると断面が複雑になり、味がよくしみる。 ねぎは、厚さ１センチの斜め切りにし、中央に隠し包丁（切り込み）を入れる。 ★Point ねぎは隠し包丁を入れることで火が均一に通り、シャキッと仕上がる。Ａの調味料を合わせてお
【あさイチ】海鮮サンラー鍋（海鮮酸辣鍋）のレシピ 山野辺仁シェフ新定番鍋 KiraKiraキッチン2023年1月10日
材料有頭えび ４匹 酒 大さじ１ 塩 １つまみ 帆立て貝柱 ４コ 塩 １つまみ たら（切り身） ２切れ 塩 ２つまみ 高菜漬け（粗いみじん切り） １００グラム トマト（１センチ５ミリ角に切る） １コ 白菜（２センチ×１センチ５ミリ角に切る） ２００グラム パクチー（食べやすい大きさに切る） 適量 油 大さじ１ 水 1リットル しょうゆ 大さじ３ 酒 大さじ１と２分の１ 塩 小さじ１と２分の１ 米酢 大さじ２ こしょう たっぷり（小さじ１から２程度） 中華麺（ゆでたもの） １玉（シメ用） たれナンプラー・しょうゆ 各大さじ２ レモンのしぼり汁 ８分の１コ分 砂糖 大さじ２分の１ 水 大さじ１ 赤とうがらし（みじん切り） １本 作り方有頭えびは、背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩（１つまみ）・酒（大さじ１）を振ってもみ、水洗いして、水けをふく。帆立て貝柱は、２等分に切り、塩（１つまみ）を振って１０
【あさイチ】冷やし坦々麺のレシピ 山野辺仁シェフの夏麺 KiraKiraキッチン（2022年7月12日）
2022年7月12日の『あさイチ』で放送されたKiraKiraキッチン（キラキラキッチン）夏の冷やし麺（夏麺）山野辺シェフのレシピ 「冷やし坦々麺」の作り方を紹介します！ 今回の「あさイチ」では、“気軽につくれてキラリと光る”家庭の定番料理を増やすためのKiraKiraキッチンで、三人の一流シェフ（フランス料理 秋元さくらさん、中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん）が夏に食べたい夏麺レシピを披露！ 荻野聡士さんのお父様でもある、ゲストの片岡鶴太郎さんが夏の冷やし麺に挑戦しました。 この記事では、山野辺シェフの夏麺レシピ 冷やし坦々麺の作り方を紹介します！ 2023年7月放送のあさイチでも、冷やし坦々麺のレシピが紹介されました↓
【あさイチ】チャーハンのレシピ 山野辺仁シェフのKiraKiraキッチン（2022年5月17日）
材料野沢菜漬けなどお好みの具材 80g(カニカマ、鮭フレーク、ちりめんじゃこなどでも！) 卵 3個 サラダ油 大さじ１＋大さじ3と1/2 ごはん 400g ねぎ（みじん切り） １本分 塩 小さじ１ こしょう 適量 あわせ調味料鶏ガラスープ 小さじ１ 酒 小さじ１ しょうゆ 小さじ２ 作り方野沢菜漬けを細かく刻んで、フッ素加工のフライパンで炒め、水気が飛んだらいったん取り出しておく ＜point＞今回高橋克典さんは野沢菜漬けをチョイス。カニカマ、鮭フレーク、ちりめんじゃこでも！ボウルで卵をよく溶きほぐすフライパンにサラダ油大さじ１をひき、溶き卵半分を流し入れ、全体をのの字に混ぜながら火を通し、半熟の状態でいったん取り出す ＜point＞具材としての卵を炒める。炒め過ぎるとかたくなるので注意！ご飯に残りの溶き卵、塩小さじ１を加えてスプーンなどでよく混ぜ合わせる ＜point＞卵ご飯にする事でご
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