未登録の場合は「登録」ボタンをクリックします。 登録したい都道府県を地図から選択します。 確認ボタンをクリックすると登録が完了します。 ※登録した都道府県を変更するには「変更」ボタンをクリックします。 釜石湾で養殖されているホヤから、国の基準を超える貝毒が検出されたことから、県漁連・岩手県漁業協同組合連合会は、３０日からこの海域でとれたホヤの出荷を見合わせています。 県漁連によりますと、釜石湾で２８日に採取した養殖のホヤを検査したところ最大で国の基準を２倍上回る貝毒が検出されました。 このため県漁連は、３０日から釜石湾内でとれたホヤの出荷を見合わせています。 検出された貝毒は下痢性で、ホヤが有毒なプランクトンを取り込んで蓄積されたということです。 県内で採れたホヤから、国の基準を上回る貝毒が検出されたのは、平成２３年７月以来、３年ぶりです。 釜石湾内ではホタテ貝も貝毒で出荷を見合

イオン各店で、プライベートブランド（PB）の「トップバリュ 生アトランティックサーモン」が販売されています。これが、驚くほどおいしい。こってりと脂ののった身が、口の中でとろけていく…。 【画像が掲載された記事、より大きな画像、その他の画像など】 一見すると一般的に販売されているサーモンとの違いが分かりませんが、この商品の特徴は“生”であること。水揚げ後、冷凍することなく加工され売場に運ばれているのです。 サーモンは、寄生虫による食中毒を防ぐため、一度冷凍するか加熱してから輸入されるのが一般的です。しかしこのサーモンは、寄生虫が限りなく少ない養殖場で育てられており、網上げ後すぐに内臓をとり、おろしてから熟成してあるため、生のままでも食べられるのだといいます。 また5kg 以上の大型に育てることで脂質と筋質のバランスがよくなり、臭みも少なく、サーモン本来の甘みと香り、そしてとろけるような食感が

帝京大病院の佐々木勝教（ささきかつのり）医師（４３）は、当直勤務に向かう途中の東京・新宿駅で足止めを食らっていた。２０１１年３月１１日、東日本大震災の発生直後。その夜に宮城県気仙沼市に行くことになるとは、まだ知らなかった。　東京都板橋区の帝京大病院までの約７キロを歩き始めた午後３時ごろ、気仙沼港…

2014/07/29 早稲田大学広報室広報課 早稲田大学とTOMODACHIイニシアチブ共催ボランティアプログラム 米国学生と本学学生が気仙沼みなとまつりにボランティアスタッフとして参加 8月1日～8月6日まで、早稲田大学平山郁夫記念ボランティアセンター(WAVOC)・同留学センター・同総長室経営企画課主催、TOMODACHIイニシアチブ(※)共催の東日本大震災復興支援プロジェクトが企画され、総勢54名の学生が宮城県気仙沼市にてボランティア活動に従事します。 本プログラムは早稲田大学が運営に参画している米国NPO法人日米研究インスティテュート(U.S.-Japan Research Institute: USJI)がワシントンD.C.にある米国NPO法人The Washington Centerと共催で2014年2月に米国においてTOMODACHIイニシアチブの支援を受けて2週間実施した「

高級ブランド昆布として知られる羅臼町の天然昆布漁がたけなわだ。　標津町との町境から知床岬に至る全域で１８日、「カギおろし」と呼ばれる漁の解禁があった。晴天に恵まれた２３日も、国後島を背景に、たくさんの磯舟が水深２～３メートルの浅瀬に浮かんでいた。　漁業者らは箱めがねで水中の昆布の位置を確認…

総合エンジニアリング企業の構造計画研究所（中野区本町4、TEL 03-5318-3092）は7月22日、東北復興支援目的の「第2回商品開発レシピコンテスト」の募集を始めた。 第1回の最終試食会の様子 同コンテストは今年1月の初開催に次ぐ2回目で、同社の東日本大震災復興支援事業の一環。中野区観光協会、中野区商店街連合会、杉並区商店会連合会との共同事業で、大地を守る会と東都生活協同組合が協力する。東京都内飲食店の料理人を対象とし、岩手県宮古市・山田町の水産業復興に向けた地場水産加工事業者の商品開発を支援するためのプログラム。 同地区で採れる海産物を、中野・杉並区などの飲食店ノウハウによって商品化することで、付加価値の高い商品作りを目指し、被災地企業が抱える経営課題を大手企業等の持つ経営資源（ヒト・モノ・情報・ノウハウなど）とのマッチングにより解決しようとする地域復興マッチング「結の場」（復興庁

洋野町種市の宿戸中（菊池俊二校長、生徒８２人）の１年生約３０人は２９日までの３日間、同町の種市南漁協の荷さばき施設などで塩ウニ作りを体験した。 同日は瓶詰め作業を実施。白衣とマスクを着用した生徒は、前日に塩漬けしたウニを崩さないようにスプーンを使って瓶に詰めた。最後に生徒がデザインしたラッピングを施し、６０グラム入りの瓶１９４本を作った。 初日は宿戸地区の増殖溝で、１人２０個ほどウニを採り、翌日に殻むき作業をした。３日間で加工までの一連の流れを実地で学んだ。 学級委員長の馬場文哉君は「見るよりも実際の作業は難しい。仕事の大変さが分かった」と振り返った。塩ウニは冷凍保存し、１０月の文化祭や来年の修学旅行先で販売する。塩ウニ作り体験は９年ほど前から、キャリア教育の一環で始めた。 【写真＝塩ウニのラッピング作業に取り組む生徒たち】

お父さんが釣った魚をクーラーボックスに入れて帰宅、それを家族の晩御飯のおかずにするというのはとても微笑ましい光景だ。だが、最近、「釣ったばかりの魚はあまり美味しくない」と指摘する有名釣り師の話を耳にした。 これは意外や意外、釣ったばかりの魚は新鮮だから魚屋さんのものより美味しいはずと思っていたから……。 さて、その真偽のほどを独立行政法人・水産大学校（山口県下関市）に聞いてみた。 ―――「釣り人の釣った魚は、釣りのやりとりの結果、乳酸が溜まり、その結果あまり美味しくない」というのは正解なのでしょうか？ 「魚によっては正解です。釣りのとき、魚が激しく暴れるとエネルギー源のATP（アデノシン三リン酸）が消費されて筋肉に乳酸が蓄積し、筋肉のpHが下がります。pHが下がることで酸っぱく感じます。タイのような白身魚よりもマグロなどの赤身魚で著しいです。他方、上手に魚を暴れさせずに釣り上げた場合は、ほ

［TANMEN（中国）　２８日　ロイター］ - 中国が周辺国との領有権争いを激化させている南シナ海。同海域に面する海南島で操業する漁船は、船体こそ老朽化しているものの、最新のハイテク機器も装備している。フィリピンやベトナムの巡視船と遭遇した際、自国の海洋監視船に直接連絡できる衛星ナビゲーションシステムだ。 ７月２８日、南シナ海に面する海南島で操業する中国漁船は人工衛星を装備し、政府からの支援を受けて「縦横無尽」 に活動している。６月撮影（２０１４年　ロイター/John Ruwitch） 中国には独自開発した中国版ＧＰＳ（全地球測位システム）の北斗衛星測位システムがあるが、国営メディアによると、同システムは昨年末までに漁船５万隻以上に搭載された。南シナ海への玄関口に位置する海南島では、漁船の船長たちは同システム設置コストの１０％程度しか自己負担しておらず、残りは政府が支払っている。 中国は沿

国内のウナギの生息状況は極めて厳しい。 　水産庁の統計によると、２０１３年の捕獲量は天然ウナギ（成魚）が１３４トン、シラスウナギ（稚魚）が５．２トンと推定される。ピーク時だった１９６０年代と比べると、成魚は２５分の１、稚魚は５０分の１に減少した。 ＜業界淘汰に拍車＞ 　国際自然保護連合は６月、ニホンウナギを絶滅危惧種に指定した。今後、ワシントン条約の会議で活鰻（かつまん）やシラスなどの国際取引が規制される可能性も高い。 　輸入が禁止されると、どうなるか。ウナギの国内生産量は９９％以上が養殖で、種苗は全て天然のシラスに依存する。１３年の統計で試算すると、全体の供給量のうち、国産のシラスで賄えるのは２０％弱しかない。 　業界への影響は極めて大きい。淘汰（とうた）が進み、大都市の高級専門店しか生き残れないという見方がある。大幅な価格高騰も見込まれる。 　「日本人とウナギの関係は歴史的な転換点にあ

三井造船は、北海道大学向け練習船「おしょろ丸」を函館港で引き渡した。 5代目となる練習船は、1983年に同社玉野事業所で建造された旧おしょろ丸（4代目）の代替船として建造されたもの。 総トン数は1598トンで、全長が78.27メートル、全幅が13メートル、深さが5.8メートル。推進電動機は三相誘導電動機1000kWを2基備え、航海速力が約12.5ノット。最大搭載人員は99人。 練習船は、世界の水産・海洋分野で活躍する人材の育成を目指し、「海洋生態系の保全と食資源の確保、持続可能な資源管理」といった水産科学分野のニーズに対応するとともに、世界水準の教育研究を実践する教育プラットフォームとして期待されている。 船はトロール、延縄など、多彩な漁業実習に対応するための漁撈装置を搭載しているのに加え、船楼甲板よりも一段低いウェル甲板を設け、漁業実習の作業性を高めている。 推進装置に電気推進方式を採用

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情報収集衛星・光学8号機、軌道へ　H2Aロケット 42機連続成功、成功率97.91％に　種子島宇宙センター

バルブ専業大手のキッツは、魚を養殖する際に水中にたまるアンモニアを化学的に分解する技術を開発した。現在は細菌を使って分解する手法が主流で、水温などによって能力が左右される問題があったが、新技術で水質管理が容易になる。魚の消費は世界的に拡大しており、新技術を組み込んだ養殖システムを2016年度をメドに売り出す。 水槽中で魚を養殖すると、排せつ物によって水中にアンモニアがたまる。放置すると水質が悪化…

今年も土用の丑の日がやってきました。この時期を楽しみにしている方も多いのでは？長く日本人から愛されているうなぎですが、実は近い将来、皆さんの食卓に並ばなくなる可能性があることをご存じですか？これは2014年6月、ニホンウナギが国際自然保護連合の絶滅危惧種に掲載されたためです。日本の家庭に親しまれるうなぎが絶滅危惧種に入ったことにより、今後のうなぎ市場はどう変化するのか、さまざまな情報から考察します。 絶滅危惧種掲載でも2014年シラスウナギの稚魚価格は値下がり 約5000年前からうなぎを食べていたと言われている日本人。土用の丑の日の定番メニューというべきうなぎの蒲焼きは1399年の「鈴鹿家記」という文献に記載があり、日本人とうなぎの蒲焼の歴史は、足掛け600年以上に及びます。そんな日本の食卓に馴染み深いうなぎが絶滅危惧種に掲載された…通常なら市場は大混乱となりそうな気もしますが、2014年