最高級エスカルゴは、三重の鉄工所のオヤジが作る：日経ビジネスオンライン

昨年、高瀬俊英（60歳）はガンを患い、胃を全摘出する手術を受けた。術後も抗ガン剤による治療を受けなければならず、絶対安静の毎日が続いた。しかし、高瀬はドクターや家族の目を盗み病院を抜け出し、抗ガン剤治療で意識も朦朧とする中、時間の許す限り「森」に向かった。自らの時間と財産を注ぎ込んで作りあげた「エスカルゴの棲む森」へ。 高瀬は、三重県松阪市で鉄工所を営んでいる。いつもジャンパーにジャージ姿。どこから見ても由緒正しい「鉄工所のおやじ」の風情だ。しかし、彼こそが世界で初めて「ポマティア（ブルゴーニュ種エスカルゴ）の養殖」に成功した人物である。 フランス料理に使われる高級食材として知られるエスカルゴ。本場フランスでは年間3万～4万トン消費されており、日本でいう“マグロ”のような存在だ。中でもブルゴーニュ種のポマティアは最高級のエスカルゴとされており、本来「エスカルゴ」とはフランス原産のポマティア

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「ポマティア（ブルゴーニュ種エスカルゴ）の養殖」

[toshi123]

本物のエスカルゴ「ポマティア」の養殖に成功した人物

[Baatarism]

すごい話だねえ。

[ryokusai]

松本元（http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%9D%BE%E6%9C%AC%E5%85%83）をふと思ひ出した 。