感動の味に辿りつくまでの秘話の数々 | 文春オンライン

私は酒飲みだ。血液の半分はアルコールで出来ている。そのアルコールの八割は日本酒である。 実は日本酒は、和洋中どんな料理にも合うオールマイティーな酒なのだ。 日本人好みのあっさりした広東料理に合うのは紹興酒ではなく日本酒ではないか、フランス人が生牡蠣に白ワインを合わせるのは日本酒の存在を知らないからではないか、常々そう思ってきた。 だって、生ものには日本酒でしょ。ラーメンにも日本酒でしょ。日本酒ですよ。 とまあ、このような日本酒好きでなくとも、この本を読めば絶対に日本酒を味わってみたくなること請け合い。何しろ、生粋のワイン党をも虜（とりこ）にする名酒の数々が登場するのだから。 正直言うと、今まで私の関心は飲む一方で、愛する日本酒がどのように造られているか、考えたこともなかった。本書を読んで目から鱗、反省と欲望がいっぺんに湧いてきた。 日本酒造りは勘と経験を頼りにした職人技と思っていたら、今や