「焼き肉店」がコロナで好調の理由は？ “焼き肉バブル”崩壊の懸念はない？ | オトナンサー

新型コロナウイルスの影響で外食産業の多くが苦しむ中、「焼き肉店」の好調さが注目されています。外食大手のワタミが居酒屋から焼き肉店への大量業態転換を発表した他、個別の出店も相次いでいるようです。コロナ禍の中、なぜ、焼き肉店だけ好調なのでしょうか。そして、「焼き肉バブル」ともいうべき状態が崩壊する懸念はないのでしょうか。飲食店コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。 強力な換気で安心感Q.なぜ、焼き肉店の出店や焼き肉店への業態転換が相次いでいるのでしょうか。 成田さん「新型コロナウイルスの流行に伴う休業要請が解除された後も多くの飲食店では、前年同月比の売り上げが70～80％台にとどまっています。特に居酒屋チェーンは『密』が避けられないイメージもあって、同50％割れと非常に厳しい状況です。自治体やメディアで毎日のように感染の危険性が報道され、多くの人が『感染不安』で外食を控える傾向にあることも