セブンの｢鶏唐揚げ弁当｣の味が北海道と茨城で違うワケ コンビニは意外と"地域限定"が多い

地区MDの仕事は「食習慣や味覚、生活習慣を把握する」 大手コンビニチェーンが全国に店舗網を築くにつれて、地域開発商品の役割が重要度を増してきた。ベースとなるタレやつゆ、米飯に添える漬け物まで、地域で好まれる味が確固としてあるはずだ。 かつてセブン‐イレブンで商品本部長に就いていた池田勝彦いけだかつひこは、その著書の中で次のように記している。 メーカーと協力態勢を組み、マーチャンダイジングプロセスにのっとって開発された本部推奨の商品があるとすれば、それをベースに、それぞれの地区MDが、その地区のお客さまが好む味覚に応じて、レシピを修正して販売する。それが最も理想的な形だろう。（中略） 地区MDにとって最も重要な仕事は、その土地の食習慣や味覚、生活習慣をきっちり把握するということになる。（『コンビニの店舗経営と商品開発の鉄則』池田勝彦） 大切なのが本部MD（マーチャンダイザー）と地域MDが別個