｢鉄のフライパンは使いづらい｣は本当なのか…かっぱ橋"飯田屋"社長が｢買う前に確かめて｣と伝えていること フッ素加工も鉄も､使い方にはコツがある

どんなフライパンが使いやすいのか。東京・かっぱ橋で100年続く料理道具専門店「飯田屋」の飯田結太社長は「フッ素加工のフライパンの魅力は料理がしやすく洗いやすい。一方、鉄製のフライパンは温度がゆっくり上昇するのが魅力で、穴が空くまで使えるのが特徴だ」という。生活史研究家の阿古真理さんが取材した――。 フッ素加工と鉄のフライパンは何が違うのか 私が常々不満なのは、スーパーの調理道具売り場に並ぶフライパンのほぼすべてがフッ素加工フライパンなこと。また、時短や手軽さ、初心者向きのレシピを提案する料理家たちの多くが、フッ素加工フライパンを前提としていることだ。 私も15年ぐらい、フッ素加工フライパンを使っていた。しかし、だいたい3年でフッ素加工がはがれるので、買い替えなければならない。2010年のある日、「オムレツの味が全然違う」とベテラン料理家が鉄製の魅力を語るのを聞き、近所で一番大きい荒物屋（金

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実はアルミフライパン欲しいんだよな……置き場が限られてるからなかなか言い出せないんだけど、、