湊町の家庭料理 「南房総さざえカレー」 | 食文化を旅する

「肉」の第一印象が東西で大きく違うのは皆さんご存じだろう。関東でいうところの「肉まん」は関西では「豚まん」と呼ばれる。肉の第一印象が、関東では豚肉なのに対し、関西では牛肉なのがその背景にある。家庭料理の代表格、カレーも同様だ。関東ではポークカレーが一般的だが、関西ではデフォルトはビーフカレーだ。家庭のカレーには、その土地で最も親しまれている肉が使われることが多い。そこで登場するのが、さざえカレーだ。 さざえは、日本でよく食べられる貝類の中で、特に巻き貝の中ではもっとも代表的な食材だろう。新潟県佐渡や島根県隠岐、長崎県壱岐など離島では肉の代わりにさざえをカレーの具に使うことが多い。海の岩場に行けば、簡単に手に入るからだ。千葉県房総半島の先端部でも、さざえの入ったカレーをよく食べる。 レシピは簡単だ。さざえの身を殻から取り出し、身とワタを切り離す。身を４等分ほどの大きさに切る。野菜はざく切り。