坂本龍一さん、平山郁夫さん、葉加瀬太郎さんも…東京芸術大学で愛された大浦食堂、名物「バタ丼」の物語：東京新聞デジタル

芸術を支えたのは、一杯の「バタ丼」だった──。マーガリンで炒めたもやしと豆腐をご飯にのせた名物料理は、かつて東京芸大（台東区上野公園）の学食「大浦食堂」で、金欠の学生たちの胃袋と心を満たした。多くの芸術家たちの青春の思い出となったが、新型コロナウイルス禍で店は姿を消し、あの味ももう食べられない。それでも、食堂とマスターを忘れられない卒業生らの熱意が集まり、1冊の本が生まれた。（昆野夏子）

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『バターだと乳臭さが出ちゃうし、マーガリンの方が安い。でもバターの方が名前がかっこいいから、バタ丼って言うんだよね』 はははは…(笑)。