ビーフシチューの概念について

ビーフシチューとは皆知っての通り、肉や野菜をドミグラスソースで煮込んだ料理である。 しかしよく考えるとなぜビーフシチューは「ビーフシチュー」なのかという疑問が湧く。 ビーフは牛肉のことであり、ドミグラスソースとは関係がない。 シチューは煮込み料理のことであり、ドミグラスソースとは関係がない。 ビーフとシチューが合わさることでドミグラスソース煮込みの概念が生まれているのである。 もし牛肉の代わりに豚肉をドミグラスソースで煮ればポークシチューと呼ばれるのが順当であろうが、ポークシチューという概念にドミグラスソースは含まれるのかは微妙である。 となるとビーフシチューの牛肉の要素を置き換える形で「豚肉ビーフシチュー」などといった方が実用的なのではないかと考える。

[sgo2]

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%89%E3%83%9F%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9 ドミグラスソースとはブラウンルーに、牛の食肉や骨と野菜を煮込んで作った出汁(フォン・ド・ボー)を入れ煮込んだもの。要は隔世遺伝的な

[srgy]

「チキンライス」と称してハムを使っている自分に隙はなかった

[kotetsu306]

ブコメでなるほど、牛骨ベースのソースで牛肉を煮込むわけか。つまりトンコツチャーシューメンはポークシチュー

[fraction]

下にもコメあるが、英語版ウィキ見て衝撃受けた、増田と同じ認識だった者として。ドミグラスソースなんて必要ない様子。肉じゃが向こうの人に見せればOh, Beef Stewってことに。

[Hohasha]

ドミグラスソースであるとは限らない。　https://dailyportalz.jp/kiji/150731194212

[narwhal]

「豚肉ビーフシチュー」／「豚肉の肉じゃが」「豚肉の肉うどん」みたいなものか。

[hiduru_k]

ビーフストロガノフのビーフは牛のことではないとかいう風説もあるくらいですし。https://dic.nicovideo.jp/t/a/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AD%E3%82%AC%E3%83%8E%E3%83%95%E3%81%AE%E3%81%86%E3%81%9F

[kuxttoba]

ジャイアンシチュー

[kenzy_n]

ステゥーブでゆっくり煮込みたい

[mayumayu_nimolove]

やってみればええやん。私も昔、ソーメン作る時に麺を蕎麦にしてみたんだけどソーメンとは言えなかったな。

[demcoe]

単に肉と言ったら牛肉の事です

[RRD]

概念的なことでいうと、もともと日本のビーフシチューってのは昔、部位単位で牛肉を仕入れられなかった時代に大量に出たクズ肉を処分するためのもの。だから牛骨を焼いたドミグラスと牛の細かい肉はセットなのよ。

[zentarou]

ソース作る過程でビーフ使われてるわけで

[cloq]

あなたの食べているその「ビーフ」、本当に牛肉ですか？