イタリアンは簡単だけど、フレンチは大変

anond:20210825140256 中華や和食、タイ料理など東アジア圏の料理は簡単なのよ。これは調味料が旨味を持ってるから。 醤油でも味噌でもジャンでもナンプラーでも良いけど、とりあえず発酵調味料を使えば旨味が足せる。 で、昔は中華が味の素ばかりみたいな揶揄もされたよね。 でも日本人だって、だしの素やらコンソメキューブやら鶏がらスープの素やらを多用してるわけで同じようなもの。 アジアの人がこういう発想になるのは、調味料で旨味を足すってのが普通だからなんよね。 アジア料理は適当に食材に火を入れて、発酵調味料で味整えれば完成。 調味料自体が発酵させるという面倒な工程をやってくれてるので、調理自体は無茶苦茶簡単に美味しく作れる。 次に簡単なのが、イタリアンとインド/中東、南米料理。ここは「トマト」と「ニンニク」「唐辛子」の文化圏。 どれも旨味が強いので、これらを使えばだいたい美味しくなる。

[warulaw]

まぁ逆に言えば発酵調味料チートもトマトチートも使えないからこそ、フレンチを学ぶと料理がわかる所以なんだけどね。

[yahsusu]

フランス料理の場合だけ、ほぼフランスの高級店が作るような料理のみが対象で一般家庭で日常的に食してる料理が除外されたものをフレンチと呼んでるからだろ

[haruyato]

そんな理由で外食はフレンチがメイン。自分では作れないものを食べられるのと、手間と技術にお金を払いたいので。

[misomico]

イギリス料理が美味しくないと言われるのは、フランス料理から手間隙を抜いた感じだからなのかな

[evergreeen]

雑な比較だなあ。日本の家庭で懐石料理を、中国の家庭で宮廷料理を作らないように、フランス家庭でソースが必要な料理を日常的に作ると思う？それにフレンチのバターは醤油に匹敵する立派な調味料だと思うけどねえ。

[aienstein]

前にコウケンテツがアジアの街をめぐって料理食わしてもらって自分も料理する番組あったんだけど、だいたい工程で見たことない発酵調味料が出てきて「それが！どこ行ったらあるのよ！」ってよく思った。

[straychef]

フレンチってそもそも代表的なメニューがわからない　日本で家庭用フレンチ料理として有名なものって何かある？

[hara_boon]

この観点から見ると、イタリアン、インド、中華料理が好きなのは日本人としては当たり前なのか。納得。／フレンチはそもそもの機会が少ないのもあるけどあんまり食べたいと思えないんだな

[kanjin30203]

宮廷料理としてのフレンチしか認めんてなったらそのとおりだが、フランスの家庭料理だったらフォンドボーとか使わないよ。イタリアンのボロネーゼとか中華の葱油とかも十分めんどいと思うけど…

[blueboy]

　フレンチというのはフランスの宮廷料理だから大変なんだ。フランスの家庭料理はすごく簡単だ。パン、サラダ、チーズ（＆　ハム）だけ。料理はしない。／ 日本やイタリアは、家庭で料理するが。　https://bityl.co/8P2A

[shidho]

いや、タイ料理は裏庭(と言う名のジャングル)に生えてるハーブ使うのが当たり前なので、現地で作るのは簡単だけど、日本で再現するのは意外と難しい。

[maninthemiddle]

“ソースつけなければ基本的にはフレンチではないのよ。” フランスの庶民料理でもこんな感じなのかな。他の国は庶民料理発祥で手がかからないものが多い気がするけどフランスだけ宮廷料理が代表的なの不思議

[sin4xe1]

スーパーにハトやウサギの肉、白カビソーセージが売ってて朝市の屋台でにたくさんの種類のチーズが買える国

[asamaru]

フランス人あまり家で料理しないからなぁ。スーパーも冷凍食品やお惣菜が多い。

[kusomamma]

生牡蠣にレモンでちゅるっとだってフレンチだと思う

[camambert]

イタリアンだいすき。

[KIKUKO]

お手軽に楽しめるフレンチ開拓したいなぁ。最近丁寧なご飯が食べたくて仕方ない病ずっとある。自粛で自分ご飯ばっかだからほんと反動すごいのよね

[pikopikopan]

お気に入りのフレンチの店行きたいな

[hiruhikoando]

残ったソースをバゲットで掬い、それをつまみにワインを飲む。結局主役はパンとワイン。/ただし「無国籍料理」は必ずフレンチがベースになる。

[sharp_m]

フレンチで白身魚のメイン頼むとたまにソース含めて味がしない

[ledsun]

食材的にチャレンジされたヨーロッパ、フランスで手間を掛けた料理が発達したのは、なんでなのだろう？

[taguch1]

フレンチは手法とかは参考にするけど自分で作らないし外食も自分では選ばない。割とちゃんとしたお店でも値段のわりにあまり美味しいと感じなかったので基本的な好みに合わないっぽい。

[rienviola]

ムール貝の白ワイン蒸しはどうだろうか？白ワインとにんにくがあれば家でもできてめっちゃ美味しいよ

[enkagin]

フランス人が普段食べてる家庭料理はフレンチじゃ無いのかな。何食べてるのか知らんけど

[blueeyedpenguin]

とりあえずフランスパン出しときゃ文句なしにフレンチや！

[nunune]

こう言われてふと思うと、フランス料理って逆に文化としての幅が狭いんだね。例えば中華もイタリアンも手早く美味しい庶民的なものから高級なものまで浸透してるけど、フレンチってお高い外食でしかないよね。

[okami-no-sacchan]

フランスの家庭料理がこれに当てはまるか知りたい。

[taiyousunsun]

国別の比較より、宮廷料理や懐石料理等の手間暇かけて作られるものか否かの方が影響は大きい。一般庶民に食べられていたものがそんな手間暇かけて作られたもののはずがない。

[nishik-t]

フレンチ作りたくて調べたらフォンドボーがないと話にならないのに偽物（ハウスのやつとか）しか売ってないから自作？かと思ったが子牛の骨が必要で詰んだ。イタリアンは確かに簡単。

[nearlyinhuman]

一般的なフランスの家庭はどんな料理作ってるんだろう。最近はかなり楽になったとはいえ日本の家庭でも出汁取るのに時間かけたりとなかなかの重労働だった時代が長かった

[hrmsjp]

フレンチとは違うけどクスクスを戻して適当なドレッシングで味付けしてサラダに混ぜ込めば美味い😋

[hiromo2]

フランス家庭って、冷食多用するイメージ

[abinosuke]

外食に頼りたいのは圧倒的に揚げ物、トンカツと天ぷらだと思ってる

[hitac]

めんどくさすぎて自分でつくる気にならない。最近ホットクック買ってから、低温調理系を一部作るようになったけど、省力化してもレシピ通りだとソースがめんどくさい

[differential]

なるほどなー。なるほど／確かに家で作る気になるフランス料理って、ポトフ(美味しいベーコンが買えたら)、ラタトゥイユ(南仏トマトニンニクマジック)、パテドカンパーニュ(内蔵&スパイスで旨味と香り)だけだ。

[mobits]

っ発酵バター

[makeyoulaugh]

オレンジ果汁絞ってバターと煮詰めてソースにしたり……フレンチはとにかくソース命ですよね。脂肪分と酸味にこだわってるイメージ。

[snapchat]

バゲットにめちゃくちゃ旨い発酵食品(ハムとチーズ)を挟んで食うのがフランス。そのバリエーションが多いので毎日いける。おにぎりと一緒。

[cj3029412]

辻静雄かwww また書いて―🐈💕すきすきー🐈💕「フランス料理 理論と実際」だったか、ボキューズとの対話だったか、辻静雄が触れていた(淡い)記憶があります。面白い(*'▽')

[suzukihanako13]

フランス人に家庭料理を教えてもらったとき、手間はさほどでもないが、完成までに時間かかるなと思った。バターとかチーズ多いのも旨み対策なのだろうな、重たくて好みではないが