サイゼリヤに聞く、低価格＆高収益の秘訣は“ブームを追わない”？商品開発、店舗運営…

国内外に1000店舗以上を展開し、来日したイタリア人の間でも評判になるほど良質な料理を低価格で提供する、イタリア料理チェーンのサイゼリヤ。 ミラノ風ドリアが299円、マルゲリータピザ、キャベツのペペロンチーノがそれぞれ399円など業界他社を圧倒する低価格を実現しつつ、売上高利益率5％であれば優良といわれる外食業界において同10％を維持し、高効率経営を達成している秘訣はなんなのか？ 今後も国内外で年間100店舗という出店ペースで、2018年8月期には現在の1.5倍の1500店体制を目指し、今年1月には千葉県に50億円を投資した最新鋭の食品加工工場を稼働させたサイゼリヤ社長室広報課長の内村さやか氏に、 「多くのリピーターを呼ぶ料理の商品開発の秘訣とは？」 「低価格と高効率経営の両立を実現させる秘訣とは？」 「無駄なく質の高い食品加工から店舗運営までのプロセスを実現するための取り組み」 「新しい

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「売上高経常利益率が平均5％以下といわれる外食業界の中で、貴社は10％を上回っています」

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生産性を上げるには、単なる場当たり的努力ではなくてイノベーションしかないという事のようですね。

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