真子鰈（マコガレイ） - 世の中のうまい話

真子鰈（マコガレイ） 【語源】 カレイの語源は朝鮮半島近海で多く獲れるので「韓エイ(カラエイ） 」から来ている。また、「エイのような形の魚」から来ているとも 言われる。 にほんブログ村 日本全国ランキング マコガレイの刺身 【旬】 「夏ガレイは犬も食わぬ」と言われ、カレイの大半は冬が旬。 しかし、マコガレイの旬は春である。 マコガレイの昆布〆 【うんちく】 「左ヒラメに右カレイ」。腹を手前（下）に置いたとき、目が 右側に来るのがカレイ。大衆魚として親しまれてきましたが、近年 漁獲量が減り、高級魚になりつつあります。中でも最も馴染みが深 く、流通度が高いのが、真ガレイとこのマコガレイ。 見分け方は裏が真っ白なのがマコガレイ。黄色いラインが入ってい るのが真ガレイです。 また、日本海側では「クチボソ」とも呼ばれ、口が小さく、尖がっ ているのが特徴。 水深100m以浅の砂底または砂泥底に生息し、