ノンアルコール日本酒でアサリの酒蒸しを作ると美味しいのか？

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。（動画インタビュー） 前の記事：多摩川の中洲にはどんな植物があるのか調べる ＞ 個人サイト Web独り者 彼女がいる風の地主恵亮 ノンアルコール日本酒 お酒を飲みたいけれど、飲めない時もある。車を運転する時や、この後に予定がある時など。そんな時はお茶やジュース、水などを飲んでもいいけれど、「これお酒と一緒に食べたら美味しいのに」って時もあるので、ノンアルコールのお酒はありがたい存在だ。 これは普通の日本酒！ ノンアルコールのお酒（それはもはやお酒ではないけれど、今回はそう書きます）は、ビールもあれば、ハイボールもあるし、チューハイなどもある。ノンアルコールのお酒の種類はどんどんと増えている気がする。 ノンアルコール日本酒！ ノンアルコールの日本酒もあった。

[nmcli]

思ったことある疑問だが、ちゃんと実験したの面白い

[fish7]

ほんとに日本酒と赤ワインと白ワインとビールので比較実験する必要あった？！！笑　酒を飲む理由にしか見えなくてでもそれが好き

[differential]

煮物を使ってて料理酒をうっかり切らして。仕方がないからさつま島美人(焼酎)を代わりに使ったらいつもよりコクが出て美味しかった。アルコール分が高いからかなと思ってたんだった。甲類焼酎でも美味しいかも

[triggerhappysundaymorning]

旨いわけ無いだろ！脊髄反射で思ったけど「でもアルコールはどうせ飛んじゃうしな……？」思い直して、記事読んで酒蒸しする意味が理解出来て非常に良かった。地主記事は外れなしだなー。

[mazmot]

むかし、ウチの母親が「日本酒切らしてるから」とホワイトリカーで酒蒸しをして、「それはちゃうやろ！」と思ったのだが、案外正解やったんやな

[mozukuyummy]

臭みを抜くには、(芳香性／油溶性の)臭み成分をアルコールという親油性の溶媒に溶かした上で、アルコールごと揮発させる必要がある。だからノンアルコールだと臭みが抜けない。

[sjn]

この比較がしやすいフライパン欲しくなってしまった…

[readmemo]

磯臭さのもとになる成分が、アルコールが飛ぶ時に一緒に揮発するみたいな説明を何かで読んだ気がする。臭み取りじゃなくて一味加えるために日本酒を入れるような料理で比較してみて欲しい。

[esbee]

当たり前の話ではあるのだが、実際に実験して検証することが大事だよなあ。アルコール重要なんやね！

[localnavi]

アルコールが臭み抜きに効果があるなら、度数の高い蒸留酒ならもっとおいしくなるのかな？

[tai4oyo]

同日公開の高瀬雄一郎氏の記事『豚以外のしょうが焼きをつくる』で4種類の肉でそれぞれ、生姜焼きをつくって喰ってんだよね。DPZ御用達のフランパンかも? > せっかく買ったから他のことにも使わなきゃ！

[norimakisenbei]

臭みは取れないのか

[hgaragght]

良い実験。

[lbtmplz]

臭みはちゃんと抜きたいので良い検証

[UHGH]

同じようにノンアルコールビールでもビール煮出来るんでしょうかね？

[LuneC]

ビールで酒蒸し面白そう。苦み残るかな？/飲み残しのアルコールとんだやつではだめかな…

[cvtbgspuda]

当たり前すぎてなぜそんなことをと思ったけど、ちゃんと確かめただけ偉い

[cinefuk]

「ノンアルコール日本酒はアサリの磯臭さが抜けていない。一方で日本酒はその臭みがない。磯臭さの問題で日本酒の方が圧倒的に美味しい。料理ではアルコールの有無が風味に大きな違いを生み出すようだ。」

[nack1024]

へー

[toaruR]

食用アルコールで試したい＼(^o^)／

[tanakamak]

料理酒の方が安いのでは。

[ustam]

ノンアルコールの日本酒って日本酒っぽい風味は出しているけど、作り方はまったく別だからね。

[ponta_thiippii]

ノンアルの日本酒！？　丸型×４ヶ所に分かれたフライパン！？　の驚きが勝っちゃった。笑