麻婆豆腐 - Wikipedia

本場四川料理の麻婆豆腐。 香港の麻婆豆腐。日本と同じく辛さが抑えられている 麻婆豆腐（マーボーどうふ）は、中華料理（四川料理）の1つである。 挽肉と赤唐辛子・花椒（ホアジャオ、山椒の同属異種)・豆板醤（トウバンジャン、豆瓣醤）、豆豉（豆豉）などを炒め、鶏がらスープを入れ豆腐を煮た料理。 唐辛子の辛さである「辣味」（ラーウェイ）と花椒の痺れるような辛さである「麻味」（マーウェイ）を特徴とする。四川省では、花椒は粒で入れるほか、仕上げにも粉にひいたものを、表面が黒くなるほど大量に振りかける。 日本では、従来は辛みを抑えるためや、材料が入手困難であるといった理由から、花椒を抜いたり、舌が痺れるほどの花椒を振り入れる店はほとんど存在しなかったが、近年の激辛ブームやグルメブームにより、本場四川省とほぼ同じレシピで作る店も登場している。また、本場風の味付けと日本で一般的な味付けの両方から選択できる店も

[jintrick]

あばたの婆さん

[daybeforeyesterday]

わぁい麻婆豆腐、あかり麻婆豆腐大好き

[shihu]

麻婆豆腐 - Wikipedia

[Falky]

Wikipediaにレシピが載ってるの初めて見た

[by-the-A]

@Rfeloa 山椒がポイントっぽいね。麻は胡麻じゃなくて、山椒の辛さらしい。