肥満大国アメリカに納豆を売り込め！ カリフォルニアで日本でも消えつつある本格手作りにこだわる | JBpress (ジェイビープレス)

居酒屋の定番おつまみ「枝豆」は、由緒ある英語辞典に「edamame」として収録され、米国でもすっかり市民権を得ている。大豆を原料にした豆腐も人気だ。背景には日本食ブームや健康志向もあるが、もともとアメリカ人は「豆食い」なのだ。ポークビーンズ、チリビーンズ、ビーンズサラダ、レンズ豆のスープなど・・・アメリカの家庭料理には意外にも豆料理が多い。 それならば納豆も、米国社会で受け入れられる可能性はある──。そんな、一見無謀にも思えるチャレンジを始めた男がいる。 初の米農務省オーガニック認定 サンフランシスコから北へ80キロ、カリフォルニア州セバストポールに佐藤南さん（53歳）が経営するジャパン・トラディショナル・フーズ（JTF）がある。2008年11月から、佐藤さんも含めた日本人3人で昔ながらの手作り納豆の製造・販売に取り組んでいる。 佐藤さんのこだわりは「冷凍しない」ことだ。 実は米国でも、日