うちの食事の特徴は、スロークッキング。でも、私が作業する時間は短く、機械が作業している時間は長い - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ

我が家のご飯は原則、低温調理を中心としたスロークッキングです。 仕掛けてから食べるまで一番時間が短いものでも30分、長いものだと数日単位です。 例えば天然酵母のパンですと種起こしから発酵まで考えると、口に入るまでだいたい2日かかります。 主食にしている玄米も浸してから少し発芽させて口に入るまで半日です。 納豆は大豆を水に浸して、蒸して、その後16時間発酵させるのでこれも2日ぐらいですかね。 一番短い味噌汁も、味噌の発酵時間を除いても30分ぐらいです。低温からゆっくり加熱します。 野菜類もサラダの野菜を除いて、ほとんどヘルシオの70°から90°の低温蒸しを使って、数十分くらい蒸してから使っています。かぼちゃだと、80度で30～40分蒸します。 なぜこのような手法にたどり着いたかと言うと、スロークッキングだとまず料理の失敗がほとんどないことと、調味料が最小限にすむからです。食材の質にも、味がほ

[kazuyomugi]

id:kimurahayao 茹でアスパラ、ホットクックなら手動蒸し物で沸騰後1分ですね。自動はやめておいたほうがいいです。私はもっぱら、ヘルシオのソフト蒸ししかつかいません、アスパラは。

[don_tacos]

勝間さんのすごい所は、非科学的なオーガニック信仰に陥ることなく科学的に無理なく課題克服する方法を素直に模索して、方法を外部に発信していること。（ただ天然酵母は「雑菌」の別名のような気もする（笑））

[domimimisoso]

「予約調理でない時、保温をちゃんと押しましたか？」のテプララベルを見ると、それなりに失敗を重ねてるんだろうなー、と推測。失敗食材を躊躇なく捨てられる「もったいない」への抵抗力も必要かな。

[kei_1010]

あれだけ毎日スロークッカー使ってたのに、中華鍋が来てからは、野菜炒めばかり食べてる。調味料は塩だけで、スロークッカーでの準備より早く料理ができて、鍋を洗うのも一瞬。でも、少し油を摂りすぎてる気はする。

[blueboy]

料理の幅が限られているんだよね。西洋系と日本系の煮物にはいいが、中華系の料理には向いていない。で、おいしいのは、中華系なんだよね。そこで炒める時間って、せいぜい数分間だから、たいしたことはない。

[htnmiki]

そんなことよりボードの文字が可愛すぎるｗ

[abeshinn]

id:kei_1010 私も一時期中華鍋に浮気しました．圧倒的に短時間&おいしんですよね．ただ台所が滅茶苦茶汚れるので断腸の思いでスロークッキングに戻りました．

[ippeichangg]

スロークッキングとは小林銅蟲かしら

[tenkinkoguma]

うちのヘルシオ、勝間さん家のと違うけどソフト蒸しができるのを今日発見しました。アスパラガスを買ってきたら試してみます！／追記！やってみました。別物の美味しさでびっくりしてます！

[solidstatesociety]

機器が増えるとテプラが活躍する

[KoshianX]

スロークッキングの方が人間の関与する時間を減らせるというのは確かになあ。作り置きにも応用したいんだが、煮汁が無くなるまで煮るとかが難しい。

[kunipon]

うちの食事の特徴は、スロークッキング。でも、私が作業する時間は短く、機械が作業している時間は長い 我が家のご飯は原則、低温調理を中心としたスロークッキングです。 仕掛けてから食べるまで一番時間が短いもの

[frogtrip]

ヘルシオとホットクック、そのうち買おう。火の管理人力なのはやはり非効率。

[butujo]

いつも参考になる記事をありがとうございます。

[shikiarai]

16時間も放置したら忘れて32時間くらい放置しそう。時間管理ツールも合わせて導入必須だけど外出中に時間になるとまた忘れて死にそう。まだ私には早いな……

[alivekanade]

こういうの風邪ひいてる時に見ると、台所が一切ダメな人と結婚した身なので本気で欲しくなる。料理ができないだけじゃなく台所が使えない人だとは思わなかったんだ。でも高いのでヘルシオもこれも買えません。

[hisawooo]

使ってみたい

[AspergerSyndrome]

ヘルシオばっかり使ってたら電気代がかさんでしまったので、今は保温調理鍋を使ってるわ。圧力鍋も結構使うなぁ。

[kimurahayao]

ホットクックをポチった後、メーカーサイトのレシピでこんなの(https://cook-healsio.jp/hotcook/HT99A/recipes/R4084)があったので一旦見送り。ゆでアスパラに15分？は信用できないかなとなんとなくね。

[itarumurayama]

カツマーのスマート料理の時間です／ハイテクスマート家事家電を使いこなしてるが、電気代はスゴいんだろうな

[cinefuk]

低温調理は手間がかからないけれど時間かかるので「今日○○が食べたい」という需要には対応できない、という弱点はあるけれど、外食で食べられないメニューが楽しめるメリット

[ikanosuke]

3千円の電気蒸し器でやってる

[willbehappy777]

スロークッキングだと自分時間が逆に増えますね！

[muryan_tap3]

そういうものなのか…

[denimn]

キッチンに立ってなくても調理が進むのは利点だよなー。

[demiossoul]

メンタリストの Daigoもかなりスマートクッキング利用者だったので勝間さんと対談して欲しいなと思いました

[suthio]

ホットクック欲しい