ステーキを弱火で焼いてみた３ - もみじの備忘録

また、ステーキを弱火で焼いてみました。 弱火でステーキを焼くのは、以下の２回に続き３回目。 今回は少しだけ手順を変えました。 前回までは、『１) 弱火で焼く ⇒ ２) 強火で焦げ目をつける ⇒ ３) アルミホイルに包んで保温し肉汁を落ち着かせる』という手順でした。 今回は、『１) 弱火で焼く ⇒ ２) フライパンのまま保温(蓋して) ⇒ ３)他のフライパンをよく熱しておき焦げ目をつける 』という手順に変えました。 というのも、前回までは、十分焦げ目がつかなかったからです。焦げ目専用のフライパンを登場させました。フライパンが２枚になったなら、弱火フライパンでそのまま保温してしまったほうが楽なので、そうしてみました。 今回は、フライパン２枚使いで焼きました。 右の厚手のフライパンは、焦げ目浸ける用です。 「保温の後に強火で焼くでいいの？」「また肉汁踊っちゃわない？」とう不安もありましたが、強火

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朝のお詣りが習慣なのはいいですね。