「安い豆腐」限界 豆腐店の倒産・廃業急増 「物価の優等生」薄利多売で利益出ず、半数が「赤字」経営（帝国データバンク） - Yahoo!ニュース

卵やもやしと並ぶ「物価の優等生」として食卓を支えてきた豆腐で、メーカーの倒産や廃業が急増している。スーパーなど小売店向けにパック豆腐などを生産する「豆腐店」の倒産（負債1000万円以上、法的整理）と廃業は、2024年1-7月に計36件発生した。年間で過去最多に並んだ2023年（計46件）を上回るペースとなり、前年を大幅に上回る年間60件台に到達する可能性がある。 豆腐店の経営は、豆腐づくりのコスト増と価格転嫁の難しさのはざまで厳しい状況が続いている。量産豆腐に多く使用される米国産など輸入大豆の価格は落ち着いたものの、円安などの影響を背景に高止まりで推移するほか、電気・ガス代や物流費、プラスチック製が多い容器代などのコストも値上がりした。 他方で、豆腐は生鮮食品などと同様に日持ちせず、「特売品」の目玉として小売業者からの値下げ圧力は高い。加えて、主要な販売先のスーパーで近年急速に台頭してきた

[mutinomuti]

“物価の優等生”って物価に合わせて変動するもののことで他の物価が上がってるときに上がらないのは落第生だよ。帝国データバンクみたいな所が歪んだ認識するの本当に病気だな。

[kajika0]

確かに、コンビニのアイスとかスイーツとか総菜見て「たけえ」と思うことが増えた中で、昨日豆腐買ったとき「やすっ」と逆に驚いた。元が元なんでいくらかもう少し高くても構わないが、同業間の競争は難しいなあ。

[slkby]

安い豆腐が軒並み値上げしてて割ときつい。というか豆腐に限らず安い食品の値上げ幅が大きくて食費が何割か上がってる。

[gnta]

物価が上がっても値段が変わらないものを「物価の優等生」というけどそれは消費者目線でしかない。生産者目線ではすべて「物価の劣等生」

[mouseion]

美味しんぼで放送禁止になってる豆腐回がなるほどな内容だったな。存外一般的な豆腐メーカーは苦しんでないよ。個人店だけでしょ。それも物価高じゃなくて高齢化とか後継者不足が原因。

[Hidemonster]

利益の問題もあるだろうけど、そもそも後継ぎが見つからない高齢の自営だった方が引退しただけみたいなケースもあるのでは

[sslazio0824]

うちの顧客も1件やめた。卸先のスーパーが価格転嫁を渋る上に自前の物流倉庫を作ったからと売上から保管料を差し引いて支払うようになった結果廃業を選んだ。3個パックの充填豆腐のあの価格は正気じゃないよね。

[cinq_na]

中小企業事業分野調整法で中途半端に保護されてるせいで、スーパーと価格交渉できない弱い事業者が多いのが悪い。相模屋ともう2社くらいまで絞って、嫌なら買わなくて結構と言える力をつけないと。

[turanukimaru]

豆腐は個人や中小の豆腐店が特別旨いわけではないし大企業がまとめて作るほうが安くて衛生的だし残念ながら当然。そんなことより脱脂豆腐とか作って欲しい。脱脂大豆で作った豆腐は不味いらしいが脂肪多すぎる。

[hitac]

元々の値段がそこそこ高い銘柄はまだそんなに高くなってない印象、元々が安い豆腐の値段が上がってる感じ。そういう豆腐って味がしないので買わないから、今のところはそれほど影響受けてない。

[no-cool]

ラムネと同じ様に豆腐は大手ナショナルメーカーの参入が規制されていたはずだけど、スーパーのPBで切り崩されるのかぁ。この記事にある大手メーカーとは具体的にどの様な企業か気になる。

[naggg]

後継者不足の要因もありそう。

[secseek]

卵と牛乳ももうちょっと上がらないと生活成り立たないですよね

[kori3110]

もやしもそうだけど、店頭で「そこまで安くなくていいよ」ってなる

[ticokuma]

豆腐って味が値段に比例するとは限らないから選ぶの難しいんだよな。700円くらいのいかにも美味そうなデザインの豆腐より、200円くらいの充填豆腐の方が美味かったりするし。なんとなく消泡剤が入ってるのは選ばない。

[by-king]

別に食う人が居なくなったわけじゃないのなら、やっていけない所は潰れるのが自然で、供給元が少なくなれば自然と値上げ出来るようになるだろう。供給元の数が多すぎると値上げは進まないものだ

[queeuq]

86で配達してくれたらうんぬんカンヌン

[y-wood]

机上の論理かもしれないけど、（価格転嫁が認められず）利益が出なくなったら設備投資するか廃業しかないと思う、まぁ設備投資も無いと思うけど。詰む前に次を模索した方がいい。

[camellow]

最安豆腐を買うのは搾取に加担してる気持ちになるから少しだけ高いのを買おうとするとやや大手の豆腐になってしまうので小規模生産者を支えるのは難しいんだよなあ。必要な値上げはちゃんとやって欲しい。

[charun]

コロナ茶番で気づいた人はシリコーン入りのプラスチックみたいな激安豆腐離れが進んでいるはず。

[napsucks]

卵は伊勢食品の破綻に前後して価格がだいぶ上昇してはいるが、もやしと豆腐と納豆はなかなかどうにも苦しい戦いだね。

[toraba]

「美味しんぼで放送禁止になってる豆腐回がなるほどな内容」って一般的な豆腐メーカーが作ってる豆腐は偽物で、昔からやってる個人店は細々と本物の豆腐を作ってるって話じゃなかった？https://note.com/komameya/n/n09f4d6d79373

[soyokazeZZ]

充填式は消費期限も伸びて廃棄が減ると思うだがその辺はどうなんだろ？

[kijtra]

近所に昔ながらの豆腐屋があるけど、買い方がわからなくて入ったことない

[unnmo]

安い充填豆腐大好きで一日1個は食べてる。そんな消費者の立場から何かできることはないのかな？多少値上げされても勿論買うけど、、豆腐は人生の必須材なので弱ると厳しい。

[aya_momo]

もうだいぶ前から安い豆腐は買わないようにしている。

[fn7]

中小企業の値上げ交渉に応えない企業トップ3出してる場合じゃないよ。それで豆腐屋が救えたのかよ。

[me-tro]

食生活変わって、昔ほど豆腐を食べなくなったんじゃないかな…。みんな食べるなら値段上がるはずで、値段上がらないのは供給過剰なんよ。

[blueboy]

> 美味しんぼの第42話 大豆とにがりが放送出来ない理由ってなんですか？　　　 https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13258363418　　　凝固剤で大幅に増量している、というのは過剰表現だった模様。

[Shinwiki]

全国の数少ない豆腐屋さん、しっかり豆を使って重さもうまさもあるとこはどうか、値段を上げてでもいいので続けてください。スーパーやコンビニの豆腐なんざほとんど不味くて食えたもんじゃないのでほんと頼んます。

[kamiokando]

利益出ないなら値上げしていいのよ。ラーメン屋でも仕入れ価格が高騰で廃業とか聞くけど一度値上げしてみればいいのに。

[kowa]

世の中プロテインブームでなんでも高く売れる時代だと言うのにね

[brightsoda]

>anigoka 絹ごしや木綿と比べて充填豆腐は安っぽい響きだけど粗悪品ではない　水に晒さないから栄養があって衛生的(いわゆる「豆腐のヤバい食中毒」になりにくい) 味は千差万別だろうけど前食べたやつはおいしかった

[anigoka]

充填豆腐を量産してる町の豆腐屋自体存在価値ないので残当　やっぱ豆乳濃度や大豆にこだわったり厚揚げなどの関連商品で差別化しないとそうなるわな

[diesis]

とっとと値上げしろ。3倍くらい上げてしまえ。買えなくなる客は客じゃない。

[hibiki0358]

これ「豆腐店」っていわゆる街のお豆腐屋さんでしょ？スーパーとかに出してる企業じゃなくて。こんなの今じゃなくて随分と以前からやん。うちの近くの”普通の豆腐屋さん”も相当前に廃業。今あるのは特徴あるか→

[Kurilyn]

元が安いので多少の値上がりなら受け入れる気もあるけど、差し当たって当地では豆腐は値上がりしていない。