一口ごとに変わるすすり心地が超楽しい！ピーラーで作るカンタン刀削麺、「ピーラーメン」のすすめ - ぐるなび みんなのごはん

手作りの専用包丁で、たまに刀削麺を作っています 15年くらい前から、ちょっとした遊びで刀削麺を作っています。小麦粉を練って作った生地の塊を、湾曲した包丁で削って直接鍋に放り込んでいくアレです。専用の包丁は売っていなかったので手作りしました。 生地を削ってすぐ茹でるからこそ、エッヂの立ったツルンとした断面が楽しめます。均一的な麺のうどんやきしめんとは違い、一口ごとに変化するドラマチックな啜り心地がたまりません。削るのがヘタだからこそ変化があるのですが。 これは私が愛用してる手作りの刀削麺用包丁。 気が向くとたまに生地を削っています。あまり上達はしていませんが。 私みたいな素人が作っても、それなりに美味しいんですよ。 ということで、皆さんもステンレスの板を曲げたり削ったりして専用包丁を作って刀削麺に挑みましょう！ ……という話ではなく、ピーラー（野菜の皮むき）で超簡単に作れる刀削麺風の麺料理を

[tamaokiyutaka]

書きました。書きました。書きました。

[chiusagi]

え？バカでかい鍋にバカでかい出刃包丁で笑いながらやるんじゃないの！？（鉄鍋のジャンのみ過ぎ）

[synonymous]

刀削ダイモス

[fukken]

刀削麺見たときに「ピーラーみたいなのでできないの？」とは思った

[SISAO]

これいいな。近所の中華屋は「この道具(新手削面刀)使えば修行せず誰でも作れる」と言っていたが日本じゃ売ってないから

[usutaru]

んー、すいとん…ひっつみ…？

[napsucks]

サムネが大根に見えた

[nori__3]

逆に餃子の皮を切ったら刀削麺っぽくならないのか

[Ni-nja]

おーなるほどなー。生地の最終がこれなら丈夫なポリ袋に入れてアニメでも見ながらもみもみしてもいいかもな。ちょい手加減して粉200gで試してみよう

[yota3000]

メッチャ楽しそう。やってみたい。あとこれ笑った→“名前を付けるとしたら『ピーラーメン』ですかね。放送禁止用語の具を使ったラーメンみたいですが”

[nandenandechan]

やってみたい。楽しそう

[SWIMATH2]

えーかなりやってみたい

[cinefuk]

『私が15年前によく行っていたお店では、強力粉と薄力粉を半々で混ぜていると教えてくれました。うどん用の中力粉でも大丈夫。刀で削るのに比べてピーラーだとどうしてもペラペラになってしまうので』

[morita_non]

ダイコンにしか見えない。。

[programmablekinoko]

今度作る

[hirorock]

刀削麺

[urtz]

新手のラーメン

[Wafer]

中古製麺機市場をかき回した挙句捨てた体になってないかちょっと心配

[fujioka223]

しゃぶしゃぶだと罪悪感がなさそうになるが、じつは炭水化物なので食べすぎには注意したいｗ

[HanaGe]

ワンタン！素敵。手練り餃子の皮もおいしい。もちぷにゅ。//ピーラー繋がりで、野菜を麺にするというピーラーを買ったが、レビューの低さにビビってまだ1回も使ってない

[banker717]

よもやジャンを20年後に近代麻雀で見ることになろうとは

[kusttstm]

残った生地を餃子に… 市販の春巻きの皮を包丁で切れば刀削麺になるな…

[dcfmpm]

その手があったか。

[tetsuya_m]

おおおおお、成る程

[EurekaEureka]

ザルピーとか美味そうじゃないか

[srng]

中国ではこの発想で刀削麺専用のが結構売ってるらしい

[kyasarin123]

私、うどんも蕎麦も打ったことないけど美味しそうだな。

[tukanpo-kazuki]

面白そう！だけど割とすぐにピーラー麺じゃ満足できなくなって刀削麺に行きそうな気がする。暑さが不均衡なのが刀削麺の良さだけど、ピーラーだと均一に薄くなりすぎてそう。https://www.amazon.co.jp/dp/B07MFBXJSK/

[mayumayu_nimolove]

刀削麺はあの包丁でやるから刀削麺なのでは？w

[itamae]

とにかく名前が良いな

[Chisei]

お

[kazumi_wakatsu]

“余った生地は餃子の皮にしよう”逆に市販の餃子の皮になんかアレして簡単に生地つくれんものかな（ものぐさ発想）

[ikura_chan]

大学生の頃大好きでよく食べに行っていたかは、なんか刀削麺って青春の味なんだよなー。なおその店はもうない。

[hiroomi]

“これは私が愛用してる手作りの刀削麺用包丁。”

[ewq]

最後の餃子も分厚い皮でおいしそう！玉置さんの料理記事ははずれないな…

[monacal]

なるほど、打ち粉しなくて済むように刀で削って直接熱湯に放り込むのか。技術はいるけど効率的！ピーラーの方が場所取るけどコツはいらないからチャレンジしやすいね。

[ken1flan]

なるほど、やってみる！