割子そばは出雲そばの定番スタイル （島根県） : 最果志向 ～放浪家坂木さんの足跡～

1120 割子そばは出雲そばの定番スタイル （島根県） カテゴリ:【Japan 日本】中国 Chūgoku 以前に出石蕎麦（兵庫県）の記事で、西日本に蕎麦が少ないことに触れているが、西日本で最も有名な蕎麦と言えば島根県の出雲蕎麦だろう。 讃岐うどんにも色々な食べ方があるように、出雲蕎麦にも定番の食べ方がいくつか存在する。そんな中でも一番特徴的で有名なのが、この割子そば。３～４段の割子（わりご）と呼ばれる丸い漆器の器に蕎麦を盛るスタイルである。 ダシは普通小さな徳利で出される。浸けて食べるのではなく、薬味を載せた上にダシをぶっかける。そして１つの器を食べ終えたら、余ったダシを次の器に掛ける。これが割子そばの基本的な作法だとのこと。 割子というのは『重箱』の出雲地方での呼び名である。重箱と言えば普通は四角い形を想像するが、これは明治後期に松江で『四角い重箱は角の汚れが落としにくく非衛生だ』とい

[makoto-itimonji]

割子そば、美味しそうですね！出雲まで食べに行きたいです♪

[yukarimomonose]

割子そばってそういう事だったのか！　勉強になります。