魔導書みたいな原典見ながら古代ローマ料理を作ったら臭くて巨大なパンが出来た「ポンペイ展で見たアレだ！」

Gen @GensEssay Genの炊事場という料理チャンネルをやっています。まずろくなこと呟きません。関連商品販売は@SUIJIBAstore日々の掃き溜めは@odenshobby ご相談はお気軽にtokyomeshinotomo@gmail.comまで youtube.com/channel/UCA7eK… Gen @GensEssay 魔導書みたいな原典見ながら古代ローマ料理作ってるんだけど、言われた通り部屋で水と小麦粉混ぜて放置したら勝手に発酵して酵母菌(イースト)生まれた。 ちょっと匂ったけど、そのまま焼いてみたら臭くて巨大なパンができた。 でもちゃんと膨らむのすごい。自然すごい。 (詳細Youtubeに載せてます) 次回は生のイワシを1か月屋外で放置した発酵調味料開封します。 2023-10-17 17:56:13

[collectedseptember]

その辺を漂ってる菌に頼るなら古代ローマと日本では環境が違いそう

[turanukimaru]

空気中には酵母も乳酸菌もいるので乳酸発酵が起こって漬物臭くなる。雑菌もいるので腐敗も害がない程度にはしてるはず。ブドウの皮にはワインを作れる量の酵母が付いてるので練り込むと安定して醗酵するかも。

[Sephy]

発酵したら芳香がして腐ると臭い。天然酵母を使うのに適した環境があるので何の整備もしてない生活環境でやるととんでもない菌が繁殖してしまう。味噌玉から作る自家製味噌もその辺で雑に作るとレシピ通りでも腐る

[extended_world]

食べられるんだろうか

[c-matt]

サワードウのレシピって小麦粉と水混ぜて作ったタネから作ってるの多くてほぼ作り方一緒だと思うんだけど……なんで臭くなっちゃったの？温度高すぎるとそうなっちゃう？？

[TOTm]

「次回は生のイワシを1か月屋外で放置した発酵調味料開封」次回予告が不穏だ…

[maxk1]

『端的にいえば肉食った翌日の💩ですね。』謎の菌類が頑張って発酵させたんですかね

[astefalcon]

比較的乾燥している地中海性気候のローマと温暖湿潤気候の日本(本州)では同じ製法でも違ったものができると思う。

[narwhal]

パンが臭いのならケーキを食べればいいのに

[nagaichi]

あと魚醤があれば、立派なローマ生活ができるな。

[anigoka]

腐敗でもガス発生して膨らむから食って大丈夫？

[thirty206]

次回のヤツはくさやとかシュールストレミングとかと同じ系統の匂いがすることが確定的に明らかな感じやな。つまるところうんこなんやけども。

[ameshonyan]

あれ、臭いんだ…

[petronius7]

多分古代は香辛料とかの味付け材料が現代に比べて乏しかったから、日本の味噌や醤油の様な発酵技術で味を補ってたんだろうが、生える菌によってはウンコ臭くもなるわな。

[togetter]

臭くて巨大なパン、うーんなかなか興味深い（けど絶対に食べたくない）ワードだ…。

[mori99]

パン屋さんが古代小麦で作ったポンペイ再現パンを通販で頼んだ事があるが、みっちりしていたが普通に美味しかった

[kkobayashi]

その辺の菌を使うの危ないのでは・・・

[frothmouth]

“パンのレシピはアピキウスではなく、プリニウスの博物誌(紀元77年)から引用してます！”