栄養成分の分析や表示に関する諸問題 ohira-y記す - uneyama記録

消費者庁から「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」が公表されました。 消費者庁 トランス脂肪酸に関する情報 http://www.caa.go.jp/foods/index5.html 今回は栄養成分の表示にかついて、トランス脂肪酸の表示にかわるコストや、栄養成分表示と分析値の誤差などの表示に関して気になっていることを書いてみたいと思います。 表示にかかわるコストについて 栄養成分表示を行うに際して、日本食品標準成分表と配合を元に計算で求めることも可能ですが、多くの企業では実際に分析した数値をもとに表示を行っていると思います。大きな会社では自社に分析施設を有している場合もあり得ますが、多くの場合は外部の検査機関に依頼します。この外注費用は栄養成分表示を行う企業にとって避けることのできないコストといえます。では、いったいどのくらいの費用がかかるのでしょうか？ 栄養成分分析に限らず、微生物や

[mittyu]

義務になったら保健所の栄養増進係が死ぬことになりそうだ。

[machida77]

トランス脂肪酸の問題よりもより大きな栄養成分の分析・表示にまつわるトピック。表示のコストや意義について。

[mobanama]

色々興味深い。とりあえず"少なくとも日本人の大多数はトランス脂肪酸の摂取量に問題はありません。また、議事録や資料を確認する限りでは、どの委員も「トランス脂肪酸の表示ありき」で議論を行ってはいない"

[blackrook368]

コストについて知りたかったのよね。あとで読む。