カツオのアニサキス食中毒 「異変」は海で起きていた：朝日新聞デジタル

大村美香（おおむら・みか）朝日新聞記者１９９１年４月朝日新聞社に入り、盛岡、千葉総局を経て９６年４月に東京本社学芸部（家庭面担当、現在の生活面にあたる）。組織変更で所属部の名称がその後何回か変わるが、主に食の分野を取材。１０年４月から１６年４月まで編集委員（食・農担当）。共著に「あした何を食べますか？」（０３年・朝日新聞社刊） ","naka5":"<!-- BFF501 PC記事下（中⑤企画）パーツ＝1541 -->","naka6":"<!-- BFF486 PC記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 --><!-- /news/esi/ichikiji/c6/default.htm -->","naka6Sp":"<!-- BFF3053 SP記事下（中⑥デジ編）パーツ＝8826 -->","adcreative72":"<!-- BFF920 広告枠）ADCREATIVE-72 こん

[yajifun]

半身買ったら背は刺し身、腹は揚げ浸し。内陸出身の母親がそうしていたから昔は鮮魚店がそうアドバイスしていたんじゃなかろうか。福島県いわき市。

[dobonkai]

内臓から脱走して筋肉に潜るから腹側が危ないっていうのは昔から言われてたことだけど腹身のほうが脂が乗ってるからねぇ。しかもカツオって刺し身のときに厚く切るから余計にアニサキスが目視できないっていう。

[ftq]

コレを読んで怖いと思った人は、さとなお氏のアニサキス・アレルギーによるアナフィラキシー・ショックのお話も読んで欲しい。http://www.satonao.com/archives/2018/05/post_3597.html

[programmablekinoko]

カツオって当たるから叩きにして食うというイメージだったから驚きはない

[kj-54]

“２０１７年９月以降、黒潮の大蛇行が観察されており、この影響で１８年は伊豆諸島周辺の海水温が下がらず…この間にアニサキスが寄生しているオキアミや、オキアミをエサにするカタクチイワシを長期間食べたため”

[agrisearch]

「従って、流通業者や飲食店の管理や処置のせいではなく、昨年、特に春のカツオにはアニサキスが例年より多数寄生していたために、食中毒の多数発生につながったとみられます」

[delphinus35]

冷凍以外でタタキなんて買えないので勝利しかなかった。敗北を知りたい……( ；∀；)

[hayashin10]

元々カツオアニサキス多いと聞いてるし、あれってランダムで調査なのでたまたま多かったのでは？ぐらい

[FUKAMACHI]

カツオの分厚い刺身が好きなだけに、読んでて戦慄した。マジか…。

[imaimei]

ヒー最近カツオよく食べてた…気をつけないと…/と思ったら夫に、うちは冷凍解凍品しか食べてないよ。と言われました…

[avalon1982]

大山のぶ代　⇒　高橋和枝　⇒　冨永みーな

[muryan_tap3]

イカで消化器官が痙攣したり正常に動かなくなり痛みで七転八倒するのにタコは食べられるのでアニサキスが関連しているのを疑っていたがどうやら違うようだとブコメやブコメのリンクで理解した。アレルギー摩訶不思議

[zu2]

“従って、流通業者や飲食店の管理や処置のせいではなく、昨年、特に春のカツオにはアニサキスが例年より多数寄生していたために、食中毒の多数発生につながったとみられます”

[Rouble]

今年は元に戻ってるとのこと。「昨年に比べて大幅に減り、例年並みに落ち着いています。（中略）カツオ５０匹を調べた結果では、筋肉から見つかるアニサキスの数は、カツオ１匹あたり昨年の４分の１」

[myogab]

刺身の方が高く売れるから、危険部位ギリギリまで提供してしまうチキンレースで崖から落ちてきてるのでは？

[readmemo]

昔、目黒の寄生虫博物館でアニサキスを樹脂で固めた標本キーホルダーを買ったけど、いつのまにかどこかに居なくなった。彼は今どこかのカツオの中に居るのだろうか。

[fujiriko59]

生きてるうちに身へ移動するのか

[nobinyanmikeko]

うちの猫はブリが好きでカツオは食べない(^_^;)

[toshiyam]

最初に想起したのが磯野家の方だった

[kaitoster]

高知県民のカツオのアニサキス被害激増しているとかの情報はあるのかな？

[HanaGe]

知りたくなかった。カツオって分厚く削ぐし、肉厚感が旨かったのだけど。うわー。猫もカツオの刺身が好物だけど。うわー。猫は生魚あげれんわー。うわー

[itotto]

知らなかった

[SigProcRandWalk]

自分はカツオ（刺身andタタキ）大好きなのだが、スーパーで買うぶんにはだいたい冷凍物だから大丈夫な気がする。たしか「マイナス〇〇度（業務用の冷凍）、〇〇時間でアニサキスは死に絶える」みたいな話があったはず

[htnmiki]

カツオ好きなので困る

[mikemade]

生カツオが美味しいから喜んで食べてた…解凍物を選べば大丈夫だろうか

[kuippa]

筋肉にアニサキスが回るのは鮮度が落ちてるからだとおもってた。仕掛け網とかで水揚げの段階で既に死んでるとかじゃなくて？ 筋肉に移動したらアニサキス長期生存できないよね？？

[benkeiblog]

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[nishiagonesia]

トップブコメで初めて「カツオの揚げびたし」を知ったわ

[Outfielder]

「海の異変」「黒潮の大蛇行が観察されており、この影響で伊豆諸島周辺の海水温が下がらず」温暖化の影響であり、二酸化炭素を大量排出して削減する気が毛頭ないあの国をなんとかしないと何ともならない

[Ni-nja]

刺し身は危険か。養殖のサーモンで我慢かしら

[RRD]

たかだか7-8年の統計で何を言ってるんだ？　俺が魚屋だった90年代の鰹はアニサキスだらけだったよ。普通の鰹の中にいる、コラーゲンが多くて固くて不味い「石がつお」にはアニサキスがいないという話があった。

[kaos2009]

[今回、アニサキスが見つかるのは腹側であると分かったことから、生食用は背側に限り、腹側は加熱調理用にするか冷凍処理することを報告書は提言

[tettekete37564]

文章下手くそだな。

[u_eichi]

戻り鰹は大丈夫なんだろうか。

[lli]

こえー