『京都人は変わらない』村田吉弘 京都人の流儀と作法、その根底にあるものとは？ - ビズショカ（ビジネスの書架）

料亭菊乃井の三代目が語る京都人論 2002年刊行。筆者の村田吉弘（むらたよしひろ）は1951年生まれの料理人。京都の料亭菊乃井の三代目主人。メディアには良く出ている人らしい。有名人……、なのだと思う（地上波あまり見ないのでよくわからないわたし）。 かつては料理の「鉄人」に（挑戦する方でなく）と請われたこともある程らしいので、相当の大物料理人なのではないかと思われる。 本書は京都生まれ、京都育ちの筆者が説く京都人論である。光文社新書からの刊行。 村田吉弘の著作はレシピ系の書籍が多いが、光文社新書からは本書に続いて、2004年に『京都料亭の味わい方』も刊行されている。こちらでは＜大人のアミューズメントパーク＞としての料亭の楽しみ方が紹介されている。菊乃井クラスになると庶民にはなかなか縁がない領域になるが（ランチでも普通に1万円クラスだ）、これを読めば少しは気がラクになるだろうか。 京都料亭の味