煮込み料理食べたい！ - japan-eat’s blog

手足先の冷たさを感じる季節になると、煮込み料理が食べたいなぁって思いませんか？ 「鍋」？「風呂吹き大根」？ と考えた時、「煮込み料理って何？」とちょっと考えてしまい、「煮込み料理を正確に知らない」ことに気がついてしましました。 『煮る』とは 『煮込む』とは 煮込み料理は面倒？ 今回の「煮」でいえば！ 「煮込む」と「煮る」の違い じっくりコトコトが鉄則！弱火で長時間煮込む 長時間煮込む意味 それ以上煮込む理由 『煮る』とは 最大の特徴は、加熱しながら味付けをすることです。 つまり、茹でるは「水」ですが、煮るは「調味液」。 例えて言うなら、肉じゃがのように、しょうゆやダシなどの液体化した味付けと肉のうまみが、じゃがいもに浸み込んで美味しくなります。 じゃがいも本来の味を生かすというよりも、それぞれの味を移しあって、複雑な、より美味しい味を引き出していきます。 落し蓋や、食材の下準備によって、で

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お肉の煮込み料理体があったまりそうで良いですね🤤

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土鍋で煮ています！

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「煮る」と「煮込む」の違いの奥深さ……

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最近は煮込みを弱火で長時間というイメージよりも、圧力鍋で短時間で～というのが多い気がしますね

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ビーフシチューを煮込みすぎてお肉が崩れてしまい💦もっとお肉あったのにー😢ということがありました！また作って食べたくなりました～(^^♪

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勉強になります。煮込み料理って美味しいですよね。トロトロになって美味しいこと。

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勉強になります！2、3時間コトコトはコラーゲンのため、1日煮るのはソースのため😀ありがとうございます😭