給食を食べた保育園児ら11人食中毒 発疹や顔面紅潮、サバからヒスタミン検出｜社会｜地域のニュース｜京都新聞

滋賀県は２６日、彦根市の保育園で２３日に給食を食べた３～５歳の園児８人と保育士３人の計１１人が発疹や顔面の紅潮などのアレルギー症状を訴え、食材のサバから原因物質ヒスタミンを検出したと発表した。食中毒と断定し、調理した同園を２７日から３日間の給食提供禁止処分とした。全員回復しているという。

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“園内の調理施設で調理された焼いたサバなどを食べた。サバは低温で適切に温度管理しないとヒスタミンが高濃度で生成される”