ジャガイモによる食中毒を予防するために：農林水産省

リーフレット 学校や家庭等の菜園で栽培したじゃがいもを食べることによる食中毒の発生を防ぐために、栽培から食べるまでの間の注意点がまとめられたリーフレットです。 ↓ダウンロードしてぜひご活用ください。 じゃがいもによる食中毒を予防するためにできること もっと詳しく！ じゃがいものどの部分に注意すれば良いの？ ソラニンやチャコニンとは？ どんなことに気を付ければソラニンやチャコニンによる食中毒を防げるの？ ジャガイモを買うとき・保存するとき ジャガイモを調理するとき ジャガイモを育てるとき ジャガイモを収穫するとき・保存するとき ジャガイモによる食中毒の事例は？ 参考リンク先 （コラム）アクリルアミド ジャガイモのどの部分に注意すればいいの？ ジャガイモの芽（芽とその芽の根元）や、皮（特に光が当たって緑色になった部分）には、天然毒素であるソラニンやチャコニンが多く含まれているので、これらの部分

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動画：植え付け、栽培、収穫・保管、調理

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家庭菜園のジャガイモは毒性が強くなりやすいのか……。

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「自分は『いもというものは皮に滋養があるのだから捨てるのは勿体ないことである」というのらくろで得た知識の信者で、みどりのジャガイモ食べてた気がするな…