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70代主婦はニンジンの皮をむかずに、料理に使っているといいます。 「ニンジンは農家の方で洗って出荷さ... 70代主婦はニンジンの皮をむかずに、料理に使っているといいます。 「ニンジンは農家の方で洗って出荷されているんです。家で軽く洗って、そのまま食べたほうが、栄養があります」(70代主婦) 本当にニンジンは皮をむかなくていいのでしょうか? 野菜ソムリエ上級プロの高橋道子先生に聞きました。 「ニンジンは外側の部分にベータカロテンが入っているので、活性酸素を取り除く抗酸化素養が非常にあります。しっかり工場で洗われているので、ほとんど汚いものは売ってないです」(野菜ソムリエ 高橋道子先生)
2021/07/08 リンク