反撃の“野菜炒め”～経済復活のカギは食にあり！～ | NHK | ビジネス特集

メニューは山盛りの“野菜炒め”1本勝負。去年12月、こんな異色の飲食店が、都内にオープンしました。肉と背脂のトッピングで濃厚な味わいに。野菜の“マシマシ”だって可能です。 ランチタイムには行列もできる人気ですが、実はこの店を開いたのは、飲食チェーンではないのです。 新たな挑戦の舞台裏を取材すると、コロナ禍に振り回される外食業界の状況、そして日本経済復活のヒントが見えてきました。 （経済部記者・大江麻衣子） 私が取材に訪れたのは、東京・渋谷の繁華街の一角にオープンした“野菜炒め”の専門店です。 「ザク、ザク……」 仕込みのキッチンからは、大量のキャベツを切る音が響きます。 キャベツに、もやしとにんじん、たまねぎを加えて、熱々の鉄鍋で火を入れると、あっという間に、皿からこぼれ落ちそうな山盛りの野菜の炒めが完成しました。 店のメニューは、なんと“野菜炒め”1本勝負。 野菜の量は普通盛りでも400

[saori-yamamura]

意識高い系のオシャレな野菜系の飲食店は今までもあっただろうけど、ジャンク系の味付けで野菜に特化した飲食店は珍しいかも🥬🥕🧅

[kuroyagi-x]

消費者としても、ビジネスのアイデアを考える身としてもビビッと来る。/ 近隣にないという向きには、リンガーハットの「野菜たっぷり食べるスープ」（麺なし、野菜480g）がおすすめ。

[lochtext]

『野菜炒めの専門店であれば、1店舗で飲食店10～20店分くらいの野菜を消費』へぇー。逆に言うと、一般飲食店で野菜を食べるのがどれだけ難しいかという、、、

[iinalabkojocho]

家で作れない物的に強火がある。そう言うので野菜専門店は良いねぇ。店の野菜炒め食べたくなるもん。家でやるとべちゃっちゃう。

[meganeya3]

油通しはおうちでは無理なので、ちゃんとした中華料理屋の炒め物には太刀打ちできない

[usutaru]

このn＝1でグラフ持ってきて世相を語る手法のニュースって、自己満足が過ぎて市況が少しも反映されてなかったりする。せめてn＝4だろ。野菜炒めだけ出す店を4つ集めて来い。

[mats3003]

飲食店が野菜中心メニューにしにくいのは、仕入れ価格で野菜は肉や魚に比べて家庭より安くなりにくいので、お値打ち感が出しにくいからと聞いたことがあるので、野菜卸の会社がやるのは理にかなってる。

[klaps]

これは原価を異次元に低くできるフードサプライにしか出来ない。社長こんなに若かったのか。

[sc3wp06ga]

好きな食べ物は生野菜、ゆで野菜なんだけど、安くて早い選択肢がほんと少なくて困る。サブウェイ、モス、コンビニサンドイッチ、吉野家のベジ丼、時間があるときに大戸屋くらい。/リンガーハットいいね！

[raamen07]

野菜を手軽に摂りたいけどシャレオツなサラダとかは正直あんまり美味しいと感じられないし……。みたいな人には良いよね。ご飯も食えるし。そんな理由で私はリンガーハットにちょくちょく行く。

[dot]

NHKだからか店名が出てないので調べた「肉野菜炒め ベジ郎」とのこと。近隣にあれば行きたいけどねー。

[kei_1010]

ジャンクな野菜炒めはめちゃ食いたい。近くにできて欲しい。

[adsty]

野菜の消費を増やして廃棄が減るのなら良いと思う。

[d-ff]

んー、写真からでは野菜炒めというより麺ありきのトッピング部にしか。ピーマンやタケノコとかはないのかしら。もやしメインの一皿としても別物のように感じてしまう。ごめんなさい。

[harumomo2006]

価格の振れ幅が大きい野菜で利益を出すのは卸業者だからできる荒業で普通なら赤字になりそう

[sabinezu]

野菜炒めうまいよな。盲点だった。

[napsucks]

ベジ郎というネーミングにわろた

[neniki]

以前住んでたところの近くだ。こんな店が出来てたんだな。

[acealpha]

二郎の上に乗ってるやつを食いたい 麺はいらない

[soitan]

意識低い系野菜炒めのお店裏山。行ってみたい……

[drylemon]

タンパク質と野菜が満足に摂れて、そんなに高くない、という条件を揃える店は希少。

[kaitoster]

野菜一日分取れるのはありがたいが塩分も一日分突破してそうな予感・・・。

[Ingunial]

経済復活のカギに野菜炒めを結び付ける無理めの記事だけど誰もそのことに触れてないのな

[degucho]

近くに欲しい

[wa_oga]

“『野菜を食べたい』というときに、どこに行こうかというと思い浮かびにくいのではないでしょうか”温野菜かなぁ。まあ毎日行ける価格ではないが

[htnmiki]

とてもいいんだけど野菜の種類のバランスもお願いしたいな。ラーメンのトッピングで野菜といいつつほぼもやしとかもうね。

[jaydon_KOJFUK]

野菜炒めの500gを食べてみたい。 味変出来るのも嬉しいし、ご飯とスープをつけても100円up! 渋谷の駅から徒歩5分位か。

[hiroomi]

オペレーションコスト低いと良いけど。探して行こっと。

[mozuyanniarazu]

王将いったら大体野菜炒め頼む勢としては気になる。

[tasukuchan]

ベジ郎

[inaba54]

野菜が入ってるだけで健康的な食事に思えるし、量もこれだけあれば食べごたえもあって、需要は多いはず。 コロナ禍からコロナ後の経営戦略も素晴らしいと思う。

[monacal]

野菜食べたいときはリンガーハットに行ってるからさもありなん。でも本当に食べたいのは緑黄色野菜なんだ。高くて調理が面倒でなかなか食べられない。炒めものはコスパいいし客の回転も良さそうだかれ儲かりそうね。

[peketamin]

自炊系の話題が出るたびに、こういう店が欲しいと言ってた人がいたような気がする。

[yetch]

二郎っぽいと思ってたら「ベジ郎」っていう店なのね。

[tomo_zoh]

なんとなく二郎っぽさを感じる、と思って調べたら店名が「ベジ郎」って完全に意識してるだろｗ

[kirarapoo]

やよい軒の肉野菜炒めはオススメ

[lejay4405]

ほっともっとの肉野菜炒めを超えてくるのだろうか

[aceraceae]

使う野菜の種類もカスタマイズできたらいいのに