asahi.com（朝日新聞社）：県庁食堂「食べて駆除」断念 あの魚、まさかの値上がり - 社会

滋賀県立琵琶湖博物館のレストラン「にほのうみ」の看板メニュー「バス天丼」＝草津市下物町 「生態系を乱す外来魚を食べて退治しよう」と滋賀県が提唱した琵琶湖のブラックバス料理が苦境に立っている。仕入れ値が高く、サンマやサバどころか、養殖のタイをもしのぐ「高級魚」だからだ。滋賀県庁食堂は、２年半続いた料理の販売を中止した。 県庁食堂「かいつぶり」がバス料理をメニューから外したのは３月。業者から仕入れてきたが、値段が１．５倍になり、安い輸入牛肉よりも高くなったためだ。 これまでは週替わりで、レモンムニエルやマスタードパン粉焼き、マカロニグラタンなど１３０種類のメニューを提供してきた。 あっさりした味で多いときには１日２０食以上が出る日もあった。しかし、１皿の値段は２６０〜３００円。サンマ塩焼き（１９０円）やサバ生姜（しょうが）煮（１６０円）より高い。仕入れ値が下がれば復活させる考えだが、そ

[tamtam3]

釣りあげたブラックバスを安く買い上げる仕組みがなかったっけ？１キロ２００円でも生計立てられるレベルな気が

[niomo9]

ブラックバスって高いんだな。養殖してなさそうだからそれもそうか。ブラックバスよりブルーギルの方が多いのか。

[totttte]

えっ＞一方、バス天丼（８８０円）を出している県立琵琶湖博物館（草津市）のレストラン「にほのうみ」の場合、仕入れ値は１キロ２千円以上。「養殖タイよりも高く、実は売るほど赤字」と平井芳章店長は打ち明ける

[jackal0903]

駆除の効果が出ているためか、琵琶湖のブラックバスは小型化し、調理に手頃な２０～３０センチのバスが減ってきているという。

[salmo]

バスは結構うまい。匂いがネックなので香辛料などと合わせた揚げ物はおいしい。

[pacha28]

あまり食べたいとは思わないけどな…

[nabeso]

なくなる前に琵琶湖博物館にいくべきか

[jt_noSke]

うおっとびっくりまさかの値上がり

[Asay]

グラフ見る限り生息量の減少はギルに寄与。中大型個体が減ってるのは捕獲圧と見てよいが、総重量が大きく減ってないのは小型個体による再生産が成立してる裏付けかも。駆除目的ならそちらに重点を置くべきか？

[kohiro0]

「駆除の効果が出ているためか」本当に効果が出ているのであれば喜べよ県の人

[dambiyori]

ミミズやネズミでハンバーグ作ろうとすると余計に高くつくみたいな話だ。

[tetzl]

キロ2000円って食堂ベースの価格設定じゃ無理だなー！｜そういえば今日の水産系業界紙に「電気ショッカーで外来魚駆除の試み」って書いてあった。｜味はテラピア（イズミダイ)系でうまいはず。

[kanimaster]

新聞記事の見出しなのに「あの魚」はないだろう。普通にブラックバスと書けばいい。

[ROYGB]

３月にも同じニュースを見た。id:entry:19918074

[ast15]

よく見ると減っているのはバスよりもギルのような。手頃なサイズが減っているのは、捕獲圧？

[irasya]

ブラックバスって高いのか

[kouhei_kain]

安定供給目指して養殖とかしちゃったら本末転倒だしなぁ

[timetrain]

ブラックバスの仕入れ値高っ！商業漁業してコスト下げられないのかな。じわじわとギルもバスも減っているけど、根絶には遠そうな雰囲気。

[rhosoi]

仕入れ値びっくりするほど高いな！まあ商業ベースでやってないからそうなるんだろうけど